Đà Lạt Chiều Trở Gió 2023: Nồi Lẩu Bò Khói Bay Và Mâm Cơm Ấm Lòng Lữ Khách

Chào cả nhà ZolaChat, Những ngày cuối năm 2023 này, khi guồng quay công việc đang ở giai đoạn nước rút, mình quyết định tự thưởng cho bản thân một chuyến đi ngắn lên Đà Lạt. Mô hình làm việc linh hoạt (hybrid work) sau đại dịch đã tạo điều kiện để mình có thể mang chiếc laptop và chiếc điện thoại màn hình gập gọn gàng trong balo, vừa làm việc từ xa vừa hít thở bầu không khí se lạnh vùng cao nguyên. Năm 2023 là một năm đầy biến động. Khi trí tuệ nhân tạo như ChatGPT trở thành đề tài phủ sóng khắp văn phòng, khi ai nấy đều bận rộn lướt xem phiên livestream bán hàng rộn ràng trên TikTok Shop, thì việc tìm một khoảng lặng bên mâm cơm nóng hổi, ngắm làn khói mờ ảo trong chiều sương bảng lảng bỗng trở thành một liều thuốc tinh thần vô giá. 1. Nồi lẩu bò Ba Toa nghi ngút khói giữa chiều lạnh Đến Đà Lạt vào mùa đông mà không ghé khu Ba Toa thì quả thực thiếu sót nửa cái hồn ẩm thực phố núi. Chiều hôm ấy, trời vừa đổ mưa rào kèm theo từng đợt gió lạnh buốt da thịt. Mình cùng nhóm bạn len lỏi vào con hẻm nhỏ Hoàng Diệu, nơi có quán lẩu bò cũ kỹ quen thuộc. • Nước dùng thanh ngọt tự nhiên: Nước hầm từ xương bò nhiều giờ liền, thơm nức mũi mùi quế, hồi và gừng nướng, không hề lạm dụng bột ngọt. • Thịt bò đầy đặn: Đủ nạm, gầu, đuôi và bò viên giòn sần sật, thái miếng dày bản vừa ăn. • Rau xanh mướt mát: Đĩa rau cải cúc, cải xanh và mồng tơi tươi non đúng chuẩn xứ lạnh, nhúng vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục là giòn ngọt tức thì. • Chén chao sa tế đậm đà: Chút vị béo ngậy của chao pha cùng ớt băm cay xé lưỡi, chấm miếng thịt nạm nóng hổi đưa vào miệng, cái lạnh 14 độ C ngoài trời bỗng tan biến sạch sẽ. "Giữa thời buổi mọi thứ chuyển động quá nhanh, hương vị một món ăn ngon đôi khi chính là sợi dây neo giữ chúng ta lại với hiện tại, để thấy mình đang sống chậm và trọn vẹn từng khoảnh khắc." 2. Bánh tráng nướng, sữa đậu nành và những câu chuyện đời thực Tối đến, khi sương mù bắt đầu giăng kín quanh hồ Xuân Hương, nhóm mình tấp vào một góc đường quen thuộc gần rạp Hòa Bình cũ. Ngồi quanh bếp than hồng rực, ngắm đôi tay thoăn thoắt của cô bán bánh tráng nướng mới thấy hết cái thi vị của ẩm thực đường phố nơi đây. Chiếc bánh tráng mỏng quét một lớp mỡ hành thơm phức, đập thêm quả trứng cút, rắc chút ruốc tôm khô, xúc xích và phô mai béo ngậy, nướng giòn rụm trên than hoa. Cầm miếng bánh nóng bỏng tay, nhấp ngụm sữa đậu nành béo thơm khói bay nghi ngút, câu chuyện của những người trẻ chúng mình cứ thế mở ra một cách tự nhiên. Thời buổi 2023 này, áp lực đồng trang lứa và sự cô đơn vô hình khiến nhiều người dần khép mình. Không ít anh em chọn cách lên các trang tìm ny online, mở các ứng dụng nói chuyện online hay lướt vào những ứng dụng chat live để tìm kiếm ai đó xoa dịu nỗi trống trải đêm muộn. Thế nhưng, giữa thế giới ảo muôn hình vạn trạng—nơi không hiếm những phòng trò chuyện 18 ồn ào hay những lời mời mọc tim ban online thoáng qua nhưng chóng tàn—việc có thể ngồi cạnh nhau bằng xương bằng thịt, san sẻ cùng nhau một ly sữa hạt ấm và lắng nghe tiếng lòng của đối phương mới là điều quý giá và chân thực hơn cả. 3. Công thức lẩu gà lá é chuẩn vị Đà Lạt tự làm tại nhà Nếu bạn chưa có dịp đặt chân lên Đà Lạt trong mùa đông này, đừng buồn. Mình xin chia sẻ lại công thức lẩu gà lá é do chính một người cô gốc miền Trung sống lâu năm ở Đa Phú chỉ cho mình, rất dễ làm cho mâm cơm cuối tuần sum vầy gia đình: • Nguyên liệu chính: 1 con gà ta thả vườn (tầm 1.3 - 1.5kg), thịt săn chắc; 300g lá é trắng tươi; 300g măng chua hoặc măng tươi luộc kỹ; ớt xiêm xanh bỏ cuống; nấm bào ngư xé sợi. • Sơ chế gia vị: Giã nhuyễn một nắm lá é cùng 4-5 trái ớt xiêm xanh, một củ hành tím và chút muối hạt. Ướp hỗn hợp này vào thịt gà chặt miếng vừa ăn trong 30 phút để thịt thấm đẫm hương cay thơm. • Nấu nước dùng: Phi thơm tỏi đập dập, xào săn thịt gà rồi cho 1.5 lít nước dừa tươi (kết hợp nước lọc) vào đun sôi. Vặn nhỏ lửa hớt bọt, cho măng và nấm bào ngư vào ninh chừng 15 phút. • Thưởng thức: Đặt nồi lẩu lên bếp mini, nước sôi liu riu thì thả từng nắm lá é tươi và ớt xiêm xanh đập dập vào, vớt ra ăn ngay cùng bún sợi nhỏ. Lá é nhúng vừa chín tới sẽ giữ được vị bùi bùi, thơm the mát, vị cay dịu ngấm sâu vào cổ họng. 4. Đôi điều lắng đọng sau những ngày rong ruổi Ẩm thực không chỉ đơn thuần là chuyện no hay đói, mà là cái cớ để con người tìm về với sự gắn kết. Sau một năm 2023 mải miết chạy theo chỉ tiêu, căng thẳng trước màn hình máy tính và những cuộc họp trực tuyến kéo dài, bữa ăn ấm nóng bên bạn bè đã giúp mình sạc lại toàn bộ năng lượng. Các bạn trên diễn đàn ZolaChat thì sao? Những ngày cuối năm rét mướt này, món ăn nào làm bạn nhớ nhất? Hãy cùng chia sẻ mâm cơm hoặc góc quán quen thuộc của bạn bên dưới phần bình luận nhé!