Hương Vị Chả Tôm Xứ Thanh 2023: Khi Bếp Than Kéo Ta Về Với Đời Thực

Chào anh em ZolaChat, Những ngày cuối năm 2023, tiết trời miền Bắc bắt đầu chuyển mình sang những đợt gió lạnh đầu mùa. Giữa guồng quay công việc bận rộn, sau cả ngày dài cắm mặt vào màn hình gõ prompt cho ChatGPT hay tranh thủ lướt TikTok Shop săn vài món đồ bếp gia dụng giảm giá, có bao giờ anh em chợt thấy bụng cồn cào và thèm đến quay quắt một mùi khói bếp củi mộc mạc chưa? Năm 2023 này, xu hướng làm việc từ xa và hybrid work giúp chúng mình linh hoạt hơn, nhưng cũng vô tình đóng khung cuộc sống trong bốn bức tường với chiếc laptop. Tuần trước, mình quyết định gấp màn hình lại, cùng người bạn bắt chuyến tàu sớm xuôi về mảnh đất Bắc Trung Bộ để tìm lại chút hơi ấm đời thực qua một món ăn dân dã nức tiếng: chả tôm nướng than hoa. Chả tôm nướng xứ Thanh: Bản hòa tấu của lửa than và vị biển Nhắc đến ẩm thực vùng đất này, hầu như ai cũng chỉ nhớ ngay tới nem chua. Nhưng với những người sành ăn, chả tôm mới thực sự là "linh hồn" của những buổi chiều se lạnh. Đồng hành cùng mình trong chuyến đi này là Mai, một cô bạn đồng nghiệp – một cô gái thanh hóa chính hiệu. Mai bảo: "Ai về quê em mà chưa ngồi co ro bên bếp than, đợi từng gắp chả tôm xèo xèo mỡ đỏ au thì coi như mới chỉ biết một nửa xứ Thanh thôi anh ạ." Món ăn này thoạt nhìn có vẻ đơn giản nhưng khâu chế biến lại cực kỳ kỳ công: • Tôm tươi được chọn từ vùng biển Sầm Sơn, bóc vỏ, bỏ chỉ đen rồi đem giã tay cho vừa đủ độ dẻo quánh chứ không xay nhuyễn bằng máy, giữ nguyên thớ thịt ngọt lịm. • Phần nhân trộn cùng chút thịt ba chỉ băm nhỏ rán vàng thơm, hành khô phi thơm nức mũi, hạt tiêu xay cay nồng và đặc biệt là chút gấc chín để tạo màu đỏ cam tự nhiên óng ả. • Bọc ngoài không phải bánh đa nem mỏng thông thường mà là lớp bánh phở vuông vắn, mềm dai vừa vặn, cuốn chặt tay thành từng miếng nhỏ xinh cỡ ngón tay trỏ. • Chả được kẹp vào những nẹp tre tươi chẻ đôi, nướng trực tiếp trên than hoa đượm hồng. Người nướng phải quạt tay liên tục, lật trở thoăn thoắt để lớp vỏ phở bên ngoài giòn rụm, cháy xém nhẹ mà phần nhân tôm thịt bên trong vẫn mọng nước, thơm lừng ngào ngạt. Khi đĩa chả tôm nóng hổi được bưng ra, kẹp cùng miếng rau sống xanh mướt, lát khế chua, sung muối chát chát rồi chấm ngập vào bát nước mắm cốt pha chua ngọt rắc hạt tiêu cay xè... Cắn một miếng, tiếng giòn tan của vỏ phở vỡ ra, hòa cùng vị ngọt đậm của tôm biển, vị béo của thịt và hương khói nướng quyện chặt nơi đầu lưỡi. Cảm giác ấm sực lan tỏa khắp lồng ngực, xua tan ngay cái buốt giá của buổi chiều đông. Mâm đồ ăn ấm áp và khát khao chạm vào đời thực Ngồi quanh bếp than hồng, nhìn từng giọt mỡ tôm nhỏ xuống tàn than bốc lên mùi thơm ngây ngất, mình và Mai ngồi nói chuyện rôm rả suốt mấy tiếng đồng hồ. Trong không gian ấy, Mai cười bảo rằng năm 2023 dường như là năm mà con người ta cảm thấy cô đơn nhất trên không gian ảo. Mở điện thoại ra, giữa thời đại hen ho tren mang trở thành thói quen thường nhật của dân văn phòng, chỉ cần quẹt phải quẹt trái vài giây là có thể kết nối với một ai đó. Trên mạng xã hội hay các diễn đàn, chẳng khó để bắt gặp những chủ đề gái tìm trai, những topic dài hàng chục trang hỏi han cách kiếm ny mùa đông sao cho nhanh chóng, hay những bài đăng vu vơ tìm kiếm một mối quan hệ chớp nhoáng qua màn hình. Thế nhưng, công nghệ càng tối ưu thì tâm hồn người ta dường như lại càng có khoảng cách. Nhiều người bạn của mình tâm sự rằng, sau hàng tuần nhắn tin qua lại với đối phương trên các ứng dụng, họ vẫn cảm thấy trống rỗng kỳ lạ. Rốt cuộc, việc đi kiếm người tâm sự thực chất đâu cần những dòng tin nhắn trau chuốt, những bức ảnh đại diện lọc qua ba bốn lớp filter, hay những câu hỏi thăm khách sáo trước màn hình LED xanh lét. Cái chúng ta thực sự cần là một ánh nhìn trực diện, một cái gật đầu đồng cảm khi cùng xuýt xoa trước một đĩa bánh nóng, và một người chịu ngồi lại lắng nghe mình giãi bày những mỏi mệt của công việc giữa đời thực. Gợi ý cho anh em nếu muốn làm một food tour ngắn ngày Nếu cuối tuần này anh em muốn "trốn" khỏi nhịp sống số ngột ngạt để nạp lại năng lượng cho bản thân, hãy thử xách balo lên và đi. Ẩm thực luôn là chiếc cầu nối tuyệt vời nhất để gắn kết con người với con người. Một vài góc quán chả tôm và món ngon chuẩn vị mà mình đã trải nghiệm thực tế: • Khu vực phố Nhà Thờ hoặc Đào Duy Từ (TP. Thanh Hóa): Quán thường mở từ 3 giờ chiều đến chập tối. Anh em nhớ ghé sớm kẻo hết chỗ, mùi khói nướng thơm nức cả góc phố. • Chợ Vườn Hoa: Thiên đường ăn vặt với bánh khoái tép nướng nồi gang giòn rụm, đĩa ốc hút cay nồng và bánh cuốn nóng rắc hành phi thơm phức. • Cách tự làm tại nhà nếu bạn bận rộn: Dùng tôm nõn giã tay trộn thịt nạc vai dăm, ướp tiêu mắm và chút dầu màu điều; dùng bánh phở cuốn chặt rồi nẹp vỉ nướng trên bếp than hoa hoặc nồi chiên không dầu (nhớ quét chút dầu ăn để vỏ phở không bị khô nứt nhé). "Hạnh phúc đôi khi không nằm ở những điều lớn lao, mà chỉ đơn giản là tìm được một góc nhỏ ấm áp, ngồi bên cạnh người mình quý mến và cùng nhau thưởng thức trọn vẹn một món ăn ngon bằng tất cả giác quan." Khép lại năm 2023 nhiều biến động và bộn bề, mình nhận ra những khoảnh khắc được ngồi quây quần bên bếp lửa, ăn một bữa ăn giản dị và trò chuyện không ngắt quãng mới chính là liều thuốc chữa lành tinh thần tốt nhất. Anh em ZolaChat dạo này thế nào rồi? Mùa đông năm nay, món ăn nào làm anh em thấy ấm lòng nhất, và anh em đã tìm được người để cùng ngồi ăn một bữa cơm ấm cúng ngoài đời thực chưa? Hãy cùng chia sẻ phía dưới bình luận nhé!