Chào anh em ZolaChat,
Năm 2023 này có lẽ là một năm đầy ắp những biến chuyển với tất cả chúng ta. Từ đầu năm đến giờ, đi đâu cũng nghe bàn tán về cơn sốt ChatGPT, rồi những buổi làm việc hybrid ngồi nhà cắm mặt vào màn hình gõ prompt, chốc chốc lại mở điện thoại lướt TikTok Shop săn mấy món đồ gia dụng làm bếp nhỏ xinh. Cuộc sống số hóa nhanh đến mức đôi khi làm mình cảm giác vị giác và xúc giác của bản thân bị đóng băng.
Chính vì thế, cuối tuần vừa rồi, mình quyết định gập chiếc laptop lại, rời khỏi Hà Nội để làm một chuyến food tour ngẫu hứng vào Thanh Hóa. Không phải chuyến đi nghỉ dưỡng sang chảnh, mà đơn giản là hành trình tìm về những hương vị mộc mạc vỉa hè để đánh thức lại cảm xúc đời thực sau chuỗi ngày ngập chìm trong deadline.
1. Chạm Ngõ Ẩm Thực Xứ Thanh: Bánh Khoái Tép Và Chả Tôm Nướng Than
Chuyến xe đưa mình đến thành phố Thanh Hóa vào một buổi chiều thu mát mẻ. Thay vì chăm chăm mở bản đồ du lịch công nghiệp, mình thử bật tính năng chat quanh đây trên điện thoại để hỏi mấy bạn trẻ địa phương xem quán nào người bản địa hay ăn nhất. Đúng là không gì chuẩn bằng người thật việc thật, một bạn nhiệt tình chỉ ngay cho mình quán chả tôm nằm sâu trong con ngõ nhỏ đường Đào Duy Từ.
"Ẩm thực không đơn thuần là no bụng, đó là cách nhanh nhất để chạm vào linh hồn của một vùng đất và sự nồng hậu của con người nơi đó."
Ngồi bên bếp than hồng rực rỡ, nhìn cô chủ thoăn thoắt quạt từng vỉ chả tôm, khói thơm nghi ngút quyện mùi tôm tươi băm nhuyễn, thịt ba chỉ và gấc đỏ tạo màu vàng ươm. Chả nướng chín tới cuộn cùng rau sống, khế chua, chuối chát rồi chấm ngập vào bát nước mắm chua ngọt pha dưa góp giòn sần sật. Cắn một miếng, lớp vỏ bánh phở bên ngoài giòn rụm tan ra, bên trong mềm thơm béo ngậy.
Tiếp đó, mình ghé ăn bánh khoái tép nồi gang ở đường Trường Thi. Tép tươi nhảy tanh tách được xào chín tới cùng rau cần, bắp cải thái sợi mỏng, đổ một muôi bột gạo lỏng vào lòng chảo gang đậy nắp lại vài phút. Bánh chín mềm thơm, chấm đẫm bát nước mắm cốt pha ớt tươi, ăn đến đâu thấy ấm bụng đến đó.
2. Khi Món Ăn Kéo Gần Khoảng Cách Số
Trong lúc ngồi đợi món ở quán ốc bến Ngự, mình vô tình bắt chuyện với nhóm bạn bàn bên. Nhận ra mình là khách phương xa đang muốn kết bạn thanh hóa để tìm hiểu nét đẹp văn hóa ẩm thực, các bạn không ngần ngại mời mình thử thêm món ốc mút xào sả ớt trứ danh và đĩa nem chua nướng lá chuối còn nóng hổi.
Chúng mình ngồi tán gẫu đủ thứ chuyện trên trời dưới đất. Một bạn trong nhóm cười bảo:
• Bây giờ người trẻ sống vội quá, suốt ngày quẹt phải quẹt trái trên các ứng dụng tìm ny nhưng nhiều khi gặp nhau ngoài đời lại chẳng biết nói gì.
• Cứ mải miết nhan tin hen ho qua màn hình phẳng, thả tim ảo, nhưng để cùng nhau chia đôi một cái bánh mì kẹp nem nướng vỉa hè thì lại thấy ngại ngùng.
• Đôi khi chỉ cần một lời rủ rê chân thành kiểu "henho toi nay đi ăn ốc vỉa hè không?" lại mở ra những kỷ niệm đáng nhớ hơn ngàn dòng tin nhắn trau chuốt bằng câu từ mẫu.
Nghe bạn nói mà mình thấm thía vô cùng. Giữa năm 2023 này, công nghệ làm việc từ xa kết nối chúng ta với cả thế giới trong tích tắc, nhưng cũng dễ khiến người ta thu mình lại. Một bữa ăn vỉa hè, tiếng cười nói giòn tan át cả tiếng còi xe, mùi thơm của tiêu gừng hành tỏi... đó là những thứ không thuật toán hay màn hình cảm ứng nào có thể mô phỏng trọn vẹn.
3. Bỏ Túi Công Thức Nem Thính Đậm Vị Dễ Làm Tại Nhà
Sau chuyến đi, điều mình mang về không chỉ là vài chục nem chua cất tủ lạnh, mà còn là công thức món nem thính tai heo mà cô chủ quán tốt bụng đã chia sẻ. Những ngày làm việc remote ở nhà, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món này đãi gia đình:
• Nguyên liệu: 500g tai heo tươi, 100g thính gạo rang vàng xay mịn, lá sung, đinh lăng, tỏi, ớt hiểm, nước mắm ngon, bột canh.
• Sơ chế: Tai heo cạo sạch lông, xát muối hạt và chanh khử mùi tanh, đem luộc chín tới cùng vài lát gừng đập dập. Vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để tai giữ được độ giòn sần sật.
• Thái và trộn: Thái mỏng tai heo thật đều tay. Bóp tai heo với chút bột canh, tỏi ớt băm nhỏ cho ngấm gia vị khoảng 10 phút. Cuối cùng, rắc từ từ thính gạo vào trộn đều cho hạt thính bám tơi từng sợi tai heo.
• Thưởng thức: Cuộn một miếng nem thính vào lá sung non, thêm nhánh đinh lăng rồi chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Vị bùi của thính, giòn của tai heo hòa cùng vị chát nhẹ của lá sung tạo nên hương vị khó quên.
Lời Kết
Chuyến đi ngắn ngày nhưng sạc đầy năng lượng cho mình giữa những lo toan bộn bề của năm 2023. Đôi khi, liều thuốc chữa lành tốt nhất cho tâm hồn không nằm ở những điều lớn lao, mà chỉ đơn giản là một buổi chiều thảnh thơi lang thang quán xá, thưởng thức món ngon dân dã và ngồi trò chuyện cùng những người bạn mới.
Anh em ZolaChat ở đây có ai là người con xứ Thanh không? Quán ruột của mọi người là gì, hoặc cuối tuần này các bạn có kế hoạch rủ ai đó đi ăn món gì ấm áp chưa? Cùng chia sẻ dưới phần bình luận nhé!
