Ẩm Thực 2023: Từ Cơn Sốt Cà Phê Muối Đến Vị Ấm Mâm Cơm Đời Thường

Chào anh em ZolaChat, vậy là chúng ta đã đi qua hơn nửa chặng đường của năm 2023. Một năm mà mình thấy nhịp sống có thật nhiều biến chuyển kỳ lạ: bên ngoài thì rộn rã với làn sóng trí tuệ nhân tạo ChatGPT, những chiếc điện thoại màn hình gập thời thượng trên tay giới trẻ, các phiên livestream bán đồ ăn rầm rộ trên TikTok Shop; nhưng sâu bên trong, sau những đợt bão giá và giai đoạn phục hồi kinh tế hậu đại dịch, con người ta lại có xu hướng tìm về những giá trị nguyên bản, mộc mạc nhất. Và với một đứa mê ăn uống, thích la cà quán xá như mình, ẩm thực chính là chiếc mỏ neo bình yên nhất để cân bằng lại mọi cảm xúc ngổn ngang. Hôm nay, ngồi bên ly cà phê quen thuộc sau một ngày làm việc remote tại nhà, mình muốn trải lòng cùng các bạn về hành trình khám phá vị giác, những trào lưu ẩm thực rộn ràng của năm 2023 và cách mà từng món ăn kết nối chúng ta lại gần nhau hơn. 1. Cơn sốt cà phê muối và những trào lưu ẩm thực bùng nổ mạng xã hội 2023 Nếu hỏi trào lưu đồ uống nào chiếm sóng mạnh mẽ nhất năm 2023 khắp các ngõ phố từ Sài Gòn ra Hà Nội, chắc chắn không gì khác ngoài cà phê muối. Vốn là thức uống đặc sản trầm lặng của xứ Huế mộng mơ, đùng một cái, nhờ sức mạnh lan tỏa của video ngắn, cà phê muối trở thành hiện tượng quốc dân. Đi dọc các con phố, không khó để bắt gặp những chiếc xe đẩy nhỏ với tấm biển in vội: "Cà phê muối chú Long", "Cà phê muối xứ Huế", người mua xếp hàng dài chờ đợi. Cái vị đắng đậm đà của cà phê phin truyền thống quyện cùng lớp kem béo mặn mặn nơi đầu lưỡi bỗng chốc trở thành hương vị đại diện cho năm nay. Nó giống như nhịp sống hiện tại: có chút đắng chát của áp lực công việc, nhưng hậu vị lại béo ngậy, ngọt ngào nếu ta biết kiên nhẫn thưởng thức. Chưa dừng lại ở đó, năm 2023 còn chứng kiến những cơn sốt món ăn độc lạ khiến cõi mạng xôn xao: • Gỏi gà măng cụt xanh: Cơn sốt càn quét mạng xã hội đầu mùa hè, đẩy giá măng cụt xanh lên đỉnh điểm và tạo nên trào lưu "check-in vườn trái cây" khắp các tỉnh miền Tây và Bình Dương. • Trà mãng cầu xiêm: Thức uống chua ngọt giải nhiệt làm khuynh đảo giới trẻ suốt những tháng nắng nóng đỉnh điểm. • Bánh đồng xu phô mai kéo sợi: Món ăn vặt đường phố khiến bao bạn trẻ sẵn sàng xếp hàng cả tiếng đồng hồ chỉ để quay một đoạn clip ngắn đăng lên trang cá nhân. Những trào lưu này đến nhanh và đi cũng vội, nhưng chúng phản ánh rõ nét tâm lý số đông năm 2023: chúng ta thèm sự mới mẻ, háo hức chia sẻ trải nghiệm thực tế với bạn bè sau những chuỗi ngày dài giam mình trước màn hình vi tính. 2. Những góc quán quen cho dân hybrid work và nhu cầu kết nối thực Làm việc linh hoạt (hybrid work) đã trở thành trạng thái bình thường mới của rất nhiều anh em trong cộng đồng chúng ta năm nay. Thay vì ngồi lì 8 tiếng ở văn phòng, mình thường xách laptop ra những quán cà phê có không gian mở, nhiều cây xanh để vừa làm việc, vừa nạp lại năng lượng. Không gian quán xá năm 2023 cũng chuyển mình rõ rệt. Những quán cà phê phong cách tối giản (minimalism) hay hoài cổ (retro) mọc lên nhiều hơn, chú trọng vào ánh sáng tự nhiên và chất lượng hạt cà phê bản địa như Arabica Cầu Đất hay Robusta Gia Lai. Giữa những giờ chạy deadline căng thẳng, chỉ cần một ly cold brew ủ lạnh mát lành hay một tách pour-over thoang thoảng hương hoa quả là đủ để xua tan mọi mệt mỏi. "Công nghệ có thể giúp ta tự động hóa hàng trăm tác vụ mỗi ngày, nhưng cảm giác hít hà mùi cà phê mới xay hay vị cay nồng của bát bún bò bốc khói là thứ không một thuật toán nào có thể thay thế." Đôi khi ngồi quán một mình, lướt điện thoại ngắm nhìn dòng người qua lại, mình lại thấy nhớ những ngày xưa. Ngày nay, việc tìm kiếm bạn bè trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Chỉ cần vài cú chạm qua các ứng dụng chat online miễn phí hay tham gia các diễn đàn ẩm thực, chúng ta đã có thể lập ngay một chiếc kèo ăn uống cuối tuần. Không ít lần, từ một buổi hẹn gặp ngẫu hứng qua các nhóm ketbanbonphuong, mình đã tìm được những người bạn chí cốt có cùng niềm đam mê sục sạo từng ngõ hẻm để tìm quán phở gà ngon chuẩn vị. 3. Nấu nướng tại nhà: Liệu pháp chữa lành và sợi dây gắn kết yêu thương Bên cạnh việc la cà quán xá theo trend, năm 2023 với tình hình kinh tế có phần thắt chặt cũng là lúc nhiều bạn trẻ quay lại với căn bếp gia đình. Tự nấu ăn không chỉ là giải pháp tiết kiệm chi phí thông minh mà còn là một liệu pháp "chữa lành" tâm lý cực kỳ hiệu quả sau những giờ làm việc căng thẳng. Cuối tuần rồi, mình tự tay vào bếp nấu một nồi canh chua cá lóc chuẩn vị Nam Bộ kết hợp với đĩa thịt kho quẹt tóp mỡ giòn rụm. Công thức thì chẳng cần tìm đâu xa, hỏi trợ lý AI một câu là ra tỉ lệ gia vị chi tiết, nhưng cái hồn của món ăn lại nằm ở chính đôi bàn tay và sự kiên nhẫn khi nêm nếm: • Canh chua phải đủ đầy vị chua thanh của me chín, vị ngọt dịu của dứa, chút giòn sần sật của dọc mùng và thơm lừng ngò gai, rau ngổ. • Thịt kho quẹt phải được đun liu riu trên tộ đất cho đến khi nước mắm kẹo lại, sánh nâu cánh gián, rắc thêm nắm tiêu xanh cay nồng bắt cơm vô cùng. Tối thứ Bảy, mời vài người bạn thân ghé nhà cùng quây quần bên mâm cơm nóng hổi, cùng nhau thưởng thức bữa ăn mộc mạc và theo dõi một chương trình ghép đôi việt nam đang hot trên màn hình tivi, tiếng cười nói rộn rã xua tan đi mọi khoảng cách. Giữa một thời đại mà ai cũng cắm mặt vào điện thoại để nhắn tin trực tuyến, thì những khoảnh khắc cùng nhau gắp chung một đĩa thức ăn, cụng ly trà đá vỉa hè mới thật sự quý giá và ấm áp biết bao. Tạm kết Ẩm thực xét cho cùng không chỉ đơn thuần là việc nạp năng lượng hay chạy theo những món trào lưu trên mạng xã hội. Ẩm thực là ký ức, là văn hóa và là chiếc cầu nối kỳ diệu nhất giữa người với người. Dù tâm hồn bạn có tự do, phóng khoáng tựa cánh chimbuom bay lượn bốn phương trời để khám phá muôn vàn phong vị mới lạ, thì điểm dừng chân cuối cùng mang lại sự an yên nhất vẫn luôn là một bữa ăn ấm cúng được sẻ chia cùng những người đồng điệu. Còn các bạn thì sao? Món ăn hay thức uống nào đã để lại cho bạn nhiều ấn tượng nhất trong năm 2023 này? Đâu là quán ăn “ruột” mà bạn luôn muốn dẫn bạn bè ghé thăm? Hãy cùng chia sẻ công thức hoặc địa chỉ quán ngon bên dưới phần bình luận để tụi mình cùng nhau đi thẩm nhé!