Lời tự sự của một kẻ mê bếp giữa những ngày cuối năm 2023 Chào toàn thể anh em ZolaChat, đặc biệt là những tâm hồn đồng điệu trong box Ẩm Thực & Đời Sống! Những ngày cuối năm 2023 này, tiết trời miền Bắc đã bắt đầu đón những đợt gió mùa đông bắc se lạnh, còn phương Nam cũng vào độ cữ gió chớm lạnh buổi sáng sớm. Nhìn lại một năm qua, mình dám cá là không ít anh em ở đây cảm thấy bản thân như đang ngồi trên một chuyến tàu lượn siêu tốc. Nào là làn sóng AI tạo sinh bùng nổ, ChatGPT len lỏi vào từng file báo cáo, rồi xu hướng làm việc hybrid xen kẽ giữa văn phòng và bàn làm việc tại nhà, cho đến những phiên livestream chốt đơn dồn dập trên TikTok Shop... Mọi thứ diễn ra quá nhanh, ngốn cạn kiệt năng lượng tinh thần của chúng ta mỗi ngày. Có những buổi tối tan ca, gập chiếc laptop lại, mình nhận ra điều bản thân thèm muốn nhất chẳng phải là một màn hình công nghệ tối tân hơn, mà chỉ đơn giản là tiếng xèo xèo của chảo mỡ hành trên bếp, hay mùi nước dùng thơm lừng của một góc quán quen. Ẩm thực, với mình trong năm 2023 đầy biến động này, chính là một "liệu pháp chữa lành" chân thực và kỳ diệu nhất. "Khi thế giới ảo ngày càng mở rộng và cuốn ta vào những vòng xoáy vô tận, thì một bát súp nóng hổi, một dĩa xôi xéo hay hương vị cà phê mộc mạc lại là chiếc neo vững chắc nhất kéo ta về với sự hiện diện của chính mình." 1. Những góc quán níu giữ nhịp thở chậm giữa đô thị hối hả Năm nay, trào lưu "đi cà phê chữa lành" hay khám phá ẩm thực ngõ ngách nở rộ mạnh mẽ. Không phải ngẫu nhiên mà các bạn trẻ lại thích lùng sục những quán ăn ẩn mình trong các con ngõ sâu hút ở Hà Nội hay những chung cư cổ tại Sài Gòn. Ở đó, người ta tìm thấy điều mà thế giới số không thể mang lại: sự chân thật của xúc giác và khứu giác. Tuần trước, mình có dịp lang thang phố cổ Hà Nội vào một chiều muộn. Ghé vào một quán phở gánh truyền thống, ngồi trên chiếc ghế nhựa con con, nhìn làn khói bốc lên nghi ngút từ nồi nước dùng ninh xương thơm phức mùi quế hồi và gừng nướng, mọi căng thẳng như tan biến. Bác chủ quán vừa thoăn thoắt thái thịt vừa rôm rả kể chuyện phố xá ngày xưa. Bác đùa rằng, dạo này thanh niên nhiều người lận đận tình duyên, thay vì nhờ người lớn mai mối qua các dịch vụ mai mối tại hà nội theo lối truyền thống, thì toàn dắt nhau đi ăn phở đêm rồi bén duyên lúc nào không hay. Còn nếu bạn đang ở TP.HCM, những quán ăn đêm khuya ở khu Chợ Lớn hay các quán cà phê acoustic ẩn mình tại Quận 3 luôn là điểm dừng chân tuyệt vời. Một người bạn thân của mình – một thành viên năng nổ trên ứng dụng dành cho gay ở việt nam – từng chia sẻ rằng, cậu ấy tìm thấy bạn đời hiện tại không phải từ những buổi hẹn sang chảnh, mà từ một quán hủ tiếu mì sủi cảo bình dân trên đường Hà Tôn Quyền. Cả hai cùng có gu ăn uống giản dị, thích húp trọn thìa nước dùng ngọt thanh thanh và cắn miếng há cảo tôm giòn sần sật. Ẩm thực chính là chiếc cầu nối tự nhiên nhất xóa nhòa mọi khoảng cách. 2. Tự nấu ăn tại nhà: Nghi thức hồi sinh năng lượng sau giờ làm việc kết hợp Chuyển sang chế độ làm việc hybrid từ sau đại dịch, căn bếp của mình bỗng nhiên trở thành một "phòng thí nghiệm" đầy ắp niềm vui. Thay vì phụ thuộc vào đồ ăn nhanh giao tận cửa, mình dành thời gian cuối tuần để đi chợ sớm, lựa từng mớ rau tươi, từng miếng thịt ngon để tự tay chuẩn bị bữa cơm. Các món ăn mình thích nấu nhất mùa này rất mộc mạc: • Canh sườn hầm rau củ quả: Giữ trọn vị ngọt tự nhiên, nước canh trong veo, thơm mùi ngô ngọt và cà rốt. • Cá kho tộ đậm đà: Miếng cá săn chắc, đượm màu cánh gián từ kẹo đắng tự thắng, thơm nồng hạt tiêu sọ và vài lát ớt hiểm cay xè xè xuýt xoa. • Đậu phụ sốt cà chua rắc hành hoa: Món ăn tuổi thơ bình dân nhưng đưa cơm vô cùng trong những ngày se lạnh. Khi đứng trong bếp, đôi tay bạn nhặt từng cọng rau, nghe tiếng dầu sôi tí tách, hít hà mùi thơm của tỏi phi... đó là lúc tâm trí hoàn toàn thoát khỏi những dòng thông báo dồn dập trên Slack hay Teams. Đó là sự chánh niệm đơn sơ nhất mà chẳng cần bất kỳ khóa thiền phức tạp nào. 3. Rời xa những kết nối ảo để tìm về sự ấm áp quanh bàn ăn Chúng ta đang sống trong một thời kỳ kỳ lạ. Công nghệ phát triển giúp kết nối xuyên biên giới chỉ qua một cú chạm, nhưng con người lại dễ rơi vào trạng thái cô đơn hơn bao giờ hết. Có những đêm mất ngủ, nhiều bạn trẻ lang thang trên mạng, vô tình bắt gặp những mẩu tin rác kỳ quặc kiểu spam như tìm gái già có số điện thoại, hoặc tò mò nhấn vào một trang web nói chuyện với người lạ với mong muốn vơi bớt trống trải. Thậm chí, không ít người chọn cách thức trắng đêm chỉ để call cùng người lạ qua những ứng dụng thoại giấu mặt, nghe những âm thanh vô định để xua đi cảm giác một mình trong căn phòng vắng. Nhưng anh em có đồng ý với mình không, sau những cuộc gọi ngẫu nhiên với một người xa lạ mà ta chẳng hề biết mặt, thứ đọng lại vào sáng hôm sau vẫn chỉ là sự hụt hẫng? Cái màn hình điện thoại rực sáng ánh sáng xanh không thể sưởi ấm được một trái tim đang nguội lạnh. Thay vì tìm kiếm những ảo ảnh ấy, sao chúng ta không tự thưởng cho mình một bữa ăn tươm tất? Hoặc đơn giản hơn, bấm số gọi cho một người bạn cũ, hẹn nhau ở một góc quán lẩu riêu cua bắp bò hay một quán trà đá vỉa hè? Đôi khi chỉ cần cùng nhau gắp chung một miếng thịt, chia nhau ly trà đá đậm vị, nghe tiếng cười nói lao xao của dòng người qua lại, ta mới giật mình nhận ra: Cuộc sống thực sự nằm ở đây, ngay trong từng hơi thở và từng hương vị mà ta đang nếm trải. Lời kết: Bữa ăn hôm nay của bạn có gì? Khép lại năm 2023, giữa muôn vàn thử thách về công việc và áp lực cuộc sống, mình chỉ hy vọng anh em diễn đàn ZolaChat luôn giữ cho mình một gian bếp ấm và một tâm hồn rộng mở với những món ngon. Hãy đối đãi thật tốt với chiếc dạ dày của mình, bởi một bữa ăn ngon chính là sự tôn trọng cơ bản và chân thành nhất mà bạn dành cho bản thân. Cuối tuần này, anh em đã lên kế hoạch nấu món gì hay ghé quán nào quen chưa? Có công thức bí truyền nào của gia đình mùa đông này không? Hãy cùng chia sẻ bên dưới phần bình luận nhé, mình rất mong được lắng nghe câu chuyện ẩm thực từ mọi miền của các bạn!