Chào cả nhà ZolaChat! Năm 2023 này, khi xu hướng làm việc từ xa kết hợp (hybrid work) lên ngôi, mình tin chắc nhiều anh em ở đây cũng giống mình: xách chiếc laptop gọn nhẹ, thỉnh thoảng mở chiếc điện thoại màn hình gập ra check việc rồi book vé đi trốn vài tuần ở một thành phố biển yên bình. Và điểm dừng chân quen thuộc không đâu khác chính là Đà Nẵng. Nhưng đi làm việc chỉ là cái cớ thôi, cái cớ lớn nhất chính là cái bụng đói luôn thèm thuồng những hương vị nồng nàn của ẩm thực miền Trung. Hôm nay, mình muốn ngồi lại chia sẻ cùng anh em hành trình la cà ngõ ngách, trải nghiệm những món ăn trứ danh và cả câu chuyện thú vị về những cuộc gặp gỡ nơi đây. 1. Bắt đầu buổi sáng với Mì Quảng và Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo đúng điệu Đến miền Trung năm 2023, nếu bạn hỏi người trẻ ăn gì ngon nhất, chắc chắn danh sách không bao giờ thiếu Mì Quảng. Nhưng ăn ở đâu mới chuẩn vị người bản địa thay vì các quán rập khuôn trên mạng? • Mì Quảng ếch / tôm thịt trên đường Huỳnh Thúc Kháng: Sợi mì dày vừa phải, dai mềm tự nhiên, ánh nhẹ sắc vàng của nghệ. Nước nhưỡng ở đây không chan ngập như phở Bắc mà chỉ xăm xắp, sánh vàng, thơm lừng mùi củ nén phi với dầu đậu phộng. Rắc thêm chút đậu phộng rang giòn rụm, bẻ miếng bánh tráng nướng mè, kèm đĩa rau sống với búp chuối non, húng quế và cải con... chỉ cần cắn một miếng ớt xanh cay nồng là bừng tỉnh cả ngày dài. • Bánh tráng cuốn thịt heo Đại Lộc: Đừng chỉ ghé những quán chuỗi lớn quá đông đúc, hãy thử tạt vào một quán nhỏ gia đình gần đường Châu Thị Vĩnh Tế. Thịt heo hai đầu da luộc vừa chín tới, thái mỏng tang, mỡ trong veo không hề ngấy. Điều quyết định 90% sự thành bại của món này chính là chén mắm nêm: mắm cá cơm thơm phức giã cùng dứa (thơm) băm nhỏ, tỏi, ớt xiêm đỏ rực và chút đường thốt nốt. Cuốn một cuốn chặt tay, chấm đẫm chén mắm cay xé lưỡi, cảm giác mọi mệt mỏi của những deadline màn hình đều tan biến. "Ẩm thực không đơn thuần là no bụng, đó là thứ ngôn ngữ nhanh nhất để kết nối tâm hồn của hai người xa lạ giữa một thành phố mới mẻ." 2. Cà phê muối ngắm sông Hàn và câu chuyện kết nối thời 4.0 Năm 2023, trào lưu cà phê muối bùng nổ khắp cõi mạng xã hội từ các video triệu view trên TikTok Shop đến các góc phố nhỏ. Tại Đà Nẵng, món này lại mang một phong vị rất riêng khi thưởng thức vào buổi chiều tà ven bờ sông Hàn hay bán đảo Sơn Trà. Lớp kem béo ngậy được đánh bông mịn màng, pha chút mằn mặn của muối biển, nổi bồng bềnh trên lớp cốt cà phê phin đen đậm đà. Khuấy đều một vòng để vị đắng quyện vào vị béo mặn, nhấp một ngụm rồi phóng tầm mắt nhìn cầu Rồng lên đèn, cảm giác đó thực sự rất chill. Chính trong một buổi chiều nhâm nhi cà phê muối như thế, mình có dịp trò chuyện với một người bạn mới quen. Giữa nhịp sống bận rộn hậu đại dịch, nhiều người thường tự hỏi cách tìm người yêu nhanh nhất là gì? Thay vì ngồi nhà lướt mạng vô định, ngày càng nhiều bạn trẻ chọn mở lòng qua các ứng dụng hẹn hò việt nam. Dù vậy, giữa vô vàn công nghệ, những lời mời mọc mập mờ kiểu tìm gái có số điện thoại trôi nổi trên mạng xã hội luôn tiềm ẩn nhiều phiền phức và thiếu sự chân thành. Ngược lại, khi bạn dùng một app nhắn tin hẹn hò nghiêm túc, cùng chia sẻ về sở thích ăn uống, thì một lời rủ rê chân thành đi ăn tô bún mắm nêm hay ly cà phê muối lại là chiếc cầu nối tuyệt vời nhất. Trải nghiệm hẹn hò đà nẵng với một người bạn tâm đầu ý hợp qua từng quán cóc vỉa hè mới thấy tình yêu bắt đầu từ sự mộc mạc và chân thật luôn bền vững nhất. 3. Bỏ túi công thức Nấu Nước Lèo Bún Cá Cam Chuẩn Vị Miền Trung Sau những chuyến đi, điều tuyệt vời nhất là mang được hương vị của vùng đất đó về gian bếp nhỏ của mình. Tối cuối tuần rảnh rỗi, mình thường tự tay nấu một nồi bún cá Đà Nẵng để chiêu đãi bạn bè. Công thức không hề khó: • Nguyên liệu: 500g cá cam tươi (hoặc cá ngừ, cá thu), 1/2 quả dứa chín, 2 quả cà chua bổ múi cau, măng tươi xé sợi, bí đỏ cắt miếng vuông, củ nén (hành tăm), ớt bột miền Trung, mắm ruốc, hạt nêm, đường phèn. • Sơ chế: Cá làm sạch, ướp cùng củ nén giã nát, hành tím băm, ớt bột, 1 thìa nước mắm ngon và tiêu sọ trong 20 phút cho thấm gia vị. • Nấu nước dùng: Phi thơm củ nén với dầu hạt điều tạo màu đẹp mắt, cho cà chua và dứa vào xào sơ để lấy vị chua ngọt thanh khiết. Đổ 1.5 lít nước sôi vào nồi, thả cá đã ướp vào đun sôi lăn tăn khoảng 15 phút. Vớt bọt liên tục để nước trong. • Bí quyết đậm đà: Thả bí đỏ và măng tươi vào hầm chín mềm. Hòa tan một thìa nhỏ mắm ruốc miền Trung với nước ấm, lọc lấy nước trong rồi rót vào nồi. Nêm nếm lại bằng chút đường phèn và muối hạt. Nước dùng chuẩn phải có vị ngọt thanh từ cá và bí đỏ, chua dịu của dứa và thoang thoảng mùi ruốc đặc trưng. Múc bún ra tô, xếp lát cá béo bùi, bí đỏ mềm tan, chan nước dùng sôi sùng sục, thêm hành lá, ngò rí và chút ớt xanh ngâm giấm. Cả gian bếp lúc ấy ngập tràn hương vị thân thương của dải đất miền Trung nắng gió. "Cuộc sống dù có số hóa đến đâu, tình cảm con người dù có bắt đầu qua những cú chạm màn hình, thì khoảnh khắc cùng nhau ngồi xuống xì xụp một bát bún nóng hổi vẫn là thứ gia vị hạnh phúc chân thực nhất." Tạm kết Năm 2023 sắp trôi qua với biết bao biến chuyển, từ sự bùng nổ của các công cụ số cho đến những áp lực kinh tế hàng ngày. Nhưng chỉ cần cho bản thân những khoảng dừng chân ngắn, thưởng thức một món ăn ngon, ngồi chuyện trò cùng người bạn tâm giao, ta lại thấy cuộc đời thật dịu dàng. Anh em ZolaChat có ai trót mê ẩm thực Đà Nẵng hay có "quán ruột" bí mật nào chưa từng lên bản đồ du lịch không? Hoặc có ai đã từng tìm thấy một nửa yêu thương của mình từ những buổi hẹn ăn uống bình dị thế này chưa? Hãy để lại bình luận chia sẻ cùng mình ở bên dưới nhé!