Chào anh em ZolaChat, một năm 2023 đầy biến chuyển đang dần bước vào những tháng cuối cùng. Dạo gần đây, mình thấy nhịp sống dường như hối hả hơn bao giờ hết. Sau một năm kinh tế còn nhiều bấp bênh hậu đại dịch, cộng thêm làn sóng làm việc remote hay hybrid đan xen, nhiều lúc ngồi đối diện với màn hình laptop và chiếc cửa sổ chat với AI suốt cả ngày, mình bỗng thèm đến quặn thắt một mùi thơm quen thuộc từ góc bếp hè phố, một ly nước mát lạnh và tiếng cười nói rôm rả của con người ngoài đời thực. Năm 2023 quả thực là một năm bùng nổ của những trải nghiệm ẩm thực lạ mà quen. Chỉ cần lướt mạng xã hội hay các phiên livestream trên TikTok vài phút, ta lại thấy một món mới lên ngôi: từ cà phê muối thơm béo, trà mãng cầu thanh mát hồi đầu năm, cho đến trà chanh giã tay nồng nàn góc phố những ngày chớm đông. Nhưng đằng sau những trào lưu ấy, ẩm thực đối với mình vẫn luôn là chiếc cầu nối kỳ diệu nhất giữa người với người. 1. Những 'cơn sốt' ẩm thực vỉa hè: Khi hương vị kéo người ta xích lại gần nhau Chắc hẳn anh em ở Hà Nội hay Sài Gòn năm nay đều không thoát khỏi cơn sốt cà phê muối xứ Huế lan tỏa khắp mọi ngõ ngách. Cái vị mặn mà nhẹ nhàng của lớp kem béo ngậy hòa cùng vị đắng đậm đà của cà phê phin dường như rất hợp với tâm trạng của chúng ta trong năm nay: có chút thăng trầm, nhưng đọng lại là hậu vị ngọt ngào. Mình nhớ có những chiều tan ca làm việc tại nhà, ngột ngạt quá nên vác xe chạy lòng vòng quanh khu Cầu Giấy. Thấy một quán nhỏ ven đường đông nghẹt bạn trẻ đứng đợi trà chanh giã tay, tiếng chày gỗ đập lộc cộc vào cối đá hòa cùng mùi tinh dầu chanh Quảng Đông thơm ngát. Đứng chờ chung một ly nước, chẳng cần quen biết từ trước, người ta vẫn có thể quay sang nở một nụ cười rồi bắt chuyện tự nhiên: • Hương vị của sự tò mò: Những món ăn hot trend vô tình tạo ra chủ đề chung để người lạ dễ dàng bắt chuyện, xóa tan sự ngượng ngùng ban đầu. • Không gian vỉa hè mộc mạc: Chiếc ghế nhựa con con san sát nhau khiến ranh giới phòng bị tự nhiên biến mất, nơi ta được là chính mình mà không cần giữ kẽ. • Nhịp sống chậm giữa phố thị: Việc kiên nhẫn đứng đợi người bán gọt từng quả mãng cầu hay giã từng lát chanh dạy ta bài học về sự chờ đợi một điều ngọt lành. 2. Văn hóa quán xá của dân remote: Đi tìm hơi ấm giữa thời đại số Năm 2023, xu hướng làm việc linh hoạt lên ngôi. Nhiều anh em trong cộng đồng mình đã quen với việc xách laptop ra quán cà phê cắm chốt từ sáng tới chiều. Nhưng thú thật đi, có bao giờ bạn ngồi giữa một quán cà phê máy lạnh sang trọng, cắm tai nghe chống ồn, nhưng mắt lại mở một ứng dụng kết bạn làm quen để tìm một ai đó đang ngồi cùng không gian với mình không? Chúng ta sợ làm phiền người khác ngoài đời thực, nên đôi khi lại nhờ cậy vào công nghệ để dò tìm tín hiệu đồng điệu. Những lúc chạy deadline căng thẳng, mở một app hẹn hò tìm quanh đây, thấy một bạn cũng đang để trạng thái 'ngồi cà phê làm việc một mình', tự dưng cảm giác cô đơn vơi đi một nửa. Đôi khi chỉ là một tin nhắn chào hỏi, rủ nhau chia đôi chiếc bánh sừng bò hay gọi chung một phần combo nước để nhận ưu đãi, vậy mà lại mở ra một tình bạn đẹp ngoài đời thực. Ẩm thực luôn là lý do dễ thương nhất để mở lời. Thay vì những câu mở đầu nhạt nhẽo, rủ nhau đi thử một quán ốc mới mở trong hẻm hay một tiệm mì gia truyền có tuổi đời bằng cả thế hệ lại mang lại cảm giác chân thật và đáng tin cậy hơn rất nhiều. 3. Bếp nhà ngày cuối tuần: Nấu nướng để tự vỗ về và gắn kết Ra ngoài hàng quán nhiều là thế, nhưng với mình, linh hồn của ẩm thực vẫn nằm ở gian bếp nhỏ. Sau những ngày dài ăn cơm hộp, đồ ăn nhanh gọi qua app, cuối tuần là lúc mình tắt hết thông báo mạng xã hội để đi chợ truyền thống. Đi chợ năm 2023 có một điều rất thú vị: các cô chú bán hàng đã quen với việc thanh toán quét mã QR nhanh thoăn thoắt, nhưng cái tình thì vẫn vẹn nguyên như xưa. Mua mớ rau muống vẫn được tặng kèm vài nhánh hành hoa, mua lạng thịt bò vẫn được dặn cách xào sao cho mềm ngọt. Về nhà, bật một bản nhạc êm dịu, tự tay nấu một bát canh sườn nấu sấu chua thanh hay một nồi cá kho tộ đậm đà, mùi khói bếp bốc lên mang lại cảm giác an yên đến lạ kỳ. "Nấu ăn không chỉ là việc tạo ra thức ăn để lấp đầy chiếc bụng đói, mà là một hành vi thiền định của đời sống. Khi bạn tập trung thái một củ hành, canh độ sôi của ngọn lửa, bạn đang kéo tâm trí mình về với hiện tại, rời xa những lo toan cơm áo gạo tiền ngoài kia." Đôi khi, việc nấu ăn còn là cách để chúng ta mở lòng. Mình có anh bạn thân suốt mấy tháng trời loay hoay lên mạng tìm cách kiem nguoi yeu, lướt hết diễn đàn này đến hội nhóm nọ để mong kết bạn kết bạn với những người cùng sở thích. Mình bảo: 'Thay vì ngồi một chỗ chờ duyên tới, cuối tuần này sang nhà tao, tao bày cách làm món lẩu gà lá é chuẩn vị Phú Yên rồi rủ thêm mấy người bạn mới quen về cùng ăn'. Thế mà hiệu quả thật anh em ạ. Cùng nhau nhặt rau, chuẩn bị chén đũa, quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói xua tan đi cái lạnh đầu đông, mọi rào cản xã giao dường như tan biến. Giữa thời buổi mà nhiều người trẻ dễ rơi vào cảm giác lạc lõng, thậm chí có những lúc sốt ruột tìm người quan hệ tình cảm vội vàng để lấp chỗ trống, thì một bữa ăn ấm cúng, chân thành tự nấu lại chính là chiếc neo giữ cảm xúc vững chãi nhất. 4. Vài công thức 'chữa lành' nhanh gọn cho anh em bận rộn Nếu cuối tuần này anh em chưa biết nấu gì, mình gợi ý hai món cực kỳ dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm mà đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc: • Canh nghêu nấu thì là chua dịu: Chỉ cần nửa ký nghêu tươi, hai quả cà chua, một chút me chua và nắm thì là, hành hoa. Nước nghêu ngọt thanh tự nhiên quyện với vị chua mát và mùi thơm đặc trưng của thì là sẽ xua tan ngay cảm giác uể oải sau một tuần ôm máy tính. • Cơm chiên kim chi thịt ba chỉ: Dùng cơm nguội để tủ lạnh qua đêm, rang săn cùng kim chi chua giòn và chút thịt ba chỉ thái mỏng. Nêm thêm một thìa dầu mè và phủ lên trên một quả trứng ốp-la lòng đào béo ngậy. Đơn giản, nhanh gọn trong 15 phút nhưng độ ngon thì không hề thua kém quán Hàn Quốc. Lời kết Năm 2023 sắp khép lại với biết bao trải nghiệm đáng nhớ. Dù công nghệ có phát triển nhanh đến đâu, dù những thuật toán thông minh có gợi ý cho chúng ta hàng ngàn món ăn ngon trên màn hình, thì cảm giác được ngồi cùng một ai đó bên quán cóc ven đường, cùng húp xì xụp một bát bún nóng hay tự tay nấu một bữa cơm giản dị vẫn là những giá trị không gì thay thế được. Cuối tuần này, bạn đã có kế hoạch đi đâu hay nấu món gì chưa? Đừng ngần ngại bước ra ngoài, rủ một người bạn mới quen hay tự thưởng cho bản thân một món ăn yêu thích nhé. Hãy chia sẻ bên dưới quán ăn 'tủ' hoặc món ngon mà bạn tâm đắc nhất trong năm 2023 này cùng mình nhé!