Chào anh em ZolaChat, Năm 2023 có lẽ là một năm mang nhiều chuyển dịch rõ rệt với hầu hết chúng ta. Sau những giai đoạn chao đảo vì dịch bệnh, nhịp sống trở lại nhưng lại khoác lên mình một chiếc áo hoàn toàn mới: làm việc hybrid, họp hành từ xa qua màn hình, và sự bùng nổ chóng mặt của các công cụ AI như ChatGPT khiến nhịp độ công việc bị đẩy lên nhanh hơn bao giờ hết. Có những tuần liền, mình nhận ra bản thân chỉ quanh quẩn giữa bốn bức tường, giao tiếp với máy tính nhiều hơn con người, bữa trưa thì phó mặc cho những đơn đặt hàng vội vã trên app, lướt qua màn hình TikTok Shop một cách vô thức. Chính trong những ngày đầu óc quá tải ấy, mình nhận ra chẳng có liều thuốc tinh thần nào hiệu quả hơn việc tạm gấp chiếc laptop lại, tắt bớt thông báo, vào bếp tự tay nấu nướng hoặc xách xe làm một chuyến hành trình ẩm thực ngắn ngày. Bữa trưa vội vã và nỗi lòng người trẻ giữa kỷ nguyên số Tuần trước, mình có hẹn cà phê trưa với mấy cậu em làm lập trình và marketing. Ngồi nhìn quanh bàn, ai nấy đều sở hữu những chiếc điện thoại màn hình gập đời mới, thao tác gõ phím thoăn thoắt, miệng vừa nhai vội miếng bánh mì vừa than thở về deadline. Giữa câu chuyện công việc áp lực, mấy đứa em độc thân lại bắt đầu than thở bài ca muôn thuở: suốt ngày dán mắt vào màn hình, tan làm thì về phòng trọ lướt mạng, rốt cuộc làm như nào để có người yêu bây giờ? Cả bàn cười rộ lên khi một cậu bạn nói đùa rằng hay là tra cứu cách đăng ký tham gia bạn muốn hẹn hò cho nhanh, chứ tìm ngoài đời thực khó quá. Một cậu khác cũng hùa theo bảo vừa mới bàn tính chuyện đk bạn muốn hẹn hò tuần trước, thậm chí còn lưu sẵn link cho ai muốn đăng ký chương trình bạn muốn hẹn hò để giải thoát khỏi cảnh độc thân. Nghe vừa buồn cười vừa thương, bởi giữa thời đại kết nối trực tuyến nhanh đến từng giây, con người ta lại dường như thiếu đi những buổi hẹn hò thực tế, thiếu những bữa ăn ấm cúng chia sẻ cùng nhau. "Ẩm thực không đơn thuần là nạp năng lượng, mà là chiếc cầu nối kéo chúng ta trở về với thực tại, cảm nhận được vị giác, khứu giác và hơi ấm của sự sẻ chia đời thường." Chuyến food-tour bất ngờ về miền Quan họ Ngay cuối tuần đó, mình quyết định không ngủ nướng. Được một người anh đồng hương giới thiệu từ một nhóm zalo kín bắc ninh – nơi quy tụ những người sành ăn mê ẩm thực dân gian Kinh Bắc, mình đã làm một chuyến vi vu ngắn sang Bắc Ninh để tìm lại hương vị truyền thống. Chỉ cách Hà Nội hơn ba chục cây số, vùng đất này mở ra một không gian văn hóa ẩm thực vô cùng đằm thắm: • Bánh phu thê Đình Bảng: Chiếc bánh được gói vuông vắn bằng lá dong xanh, bên trong là lớp bột lọc dẻo quánh thơm mùi hoa dành dành vàng ươm, nhân đỗ xanh ngọt dịu quyện cùng dừa nạo và hạt sen bùi béo. Cắn một miếng, vị ngọt thanh tan đều nơi đầu lưỡi, mang theo ý nghĩa sum vầy phu thê tròn đầy. • Cháo cá Tích Nghi: Nồi cháo sôi sùng sục được nấu từ gạo tẻ ngon ninh nhừ cùng nước luộc cá ngọt lịm. Thịt cá chép hoặc cá quả được lọc kỹ, xào săn thơm lừng cùng hành khô và tiêu bắc. Bát cháo múc ra rắc thêm hành lá, thì là và rau tía tô thái nhỏ, húp tới đâu mồ hôi toát ra sảng khoái tới đó. • Nem bùi Ninh Xá: Thính gạo rang vàng xay mịn bọc lấy thịt nạc và bì lợn thái chỉ đều tăm tắp, chấm cùng tương ớt hay nước mắm chua ngọt, ăn kèm lá sung chát nhẹ tạo nên một tổng thể hài hòa khó quên. Ngồi ăn bát cháo nóng bên lề đường thành phố Bắc Ninh trong một buổi sáng se lạnh, nghe người bán hàng xởi lởi kể chuyện nguồn gốc từng món ăn, mình cảm nhận rõ ràng nguồn năng lượng tích cực mà bấy lâu nay cuộc sống bận rộn nơi văn phòng đã vô tình cuốn mất. Đem hương vị Kinh Bắc về gian bếp nhỏ Trở về nhà sau chuyến đi, mình quyết định thử tái hiện lại món cháo cá Tích Nghi ngay tại căn bếp nhỏ của mình vào tối Chủ nhật. Nấu nướng thật ra là một liệu pháp thiền định rất tuyệt vời. Khi bạn tập trung thái một mớ thì là, gỡ từng thớ thịt cá và canh ngọn lửa liu riu, mọi lo âu về thuật toán, về thị trường hay deadline đều lùi lại phía sau. Một vài kinh nghiệm nhỏ cho anh em nếu muốn nấu một nồi cháo cá chuẩn vị cuối tuần: • Khử tanh triệt để: Cá sau khi làm sạch, hãy xát muối và rượu gừng thật kỹ. Khi luộc cá, thả vào nồi vài củ hành tím đập dập và nhánh gừng nướng. • Nấu cháo nở hoa: Tận dụng chính phần nước luộc cá ngọt lịm (sau khi đã lọc sạch bọt và cặn) để ninh cháo. Kết hợp tỉ lệ 8 phần gạo tẻ, 2 phần gạo nếp để cháo có độ sánh mịn tự nhiên mà không bị đặc quánh. • Xào thịt cá đậm đà: Gỡ xương thật cẩn thận, ướp thịt cá với chút nước mắm cốt ngon, hạt tiêu sọ và nghệ tươi giã lấy nước để có màu vàng óng. Phi thơm hành tím với chút mỡ lợn rồi xào săn cá trên lửa lớn, đảo nhẹ tay để cá ngấm gia vị mà không bị nát vụn. Khi múc cháo ra tô, xếp rau thơm dưới đáy bát rồi múc cháo đang sôi đổ lên trên, thêm một lớp thịt cá vàng ruộm, rắc tiêu bắc thơm nồng. Ăn một miếng cháo nóng, cảm giác cơ thể như được hồi sinh sau một tuần dài mệt mỏi. Lời kết Bước qua năm 2023, công nghệ có thể ngày một thông minh hơn, cuộc sống có thể chuyển động nhanh hơn, nhưng những giá trị giản dị từ một bữa cơm ngon, một chuyến đi tìm kiếm hương vị xưa cũ vẫn luôn là điểm tựa bình yên nhất. Thay vì ngồi nhà than thở hay trông chờ vào những tương tác ảo trên màn hình, anh em hãy thử bước ra ngoài, đi ăn một món ăn mới, hoặc tự tay vào bếp nấu một bữa thật ngon đãi người thân hay bạn bè. Còn anh em ZolaChat thì sao? Cuối tuần này gian bếp nhà các bạn đã đỏ lửa chưa, hay có quán ăn vùng miền nào tâm đắc muốn giới thiệu cho mọi người không? Hãy cùng chia sẻ phía dưới phần bình luận nhé!