Chào anh em ZolaChat,
Những ngày cuối năm 2023, nhịp sống dường như đang tăng tốc trở lại sau chuỗi ngày dài kinh tế chững lại và xã hội tái thích nghi hậu đại dịch. Đi quanh các con phố ở Hà Nội hay Sài Gòn, mình thấy rõ sự giao thoa kỳ lạ: những chiếc bàn quán cà phê chật kín các bạn trẻ ngồi làm việc dạng hybrid (vừa lên công ty vừa làm từ xa), trên bàn là những chiếc laptop mở chục tab ChatGPT, bên cạnh là chiếc điện thoại gập dựng đứng đang phát video TikTok Shop rộn ràng. Thế nhưng, giữa cái nhịp sống cuốn phăng đi bởi thuật toán và trí tuệ nhân tạo ấy, có một thứ vẫn giữ chân chúng ta nguyên vẹn với cảm xúc con người: mùi vị của một bữa ăn ngon và không gian ấm cúng của một quán cà phê quen thuộc.
Hôm nay, mình muốn ngồi lại đây để chia sẻ với anh em vài góc quán hay, một công thức nấu nướng giữ ấm dạ dày trong mùa đông này, và câu chuyện kết nối quanh bàn ăn giữa thời đại số.
1. Xu hướng "cà phê cắm rễ" thời làm việc linh hoạt 2023
Năm 2023 đánh dấu sự chuyển dịch rõ rệt của văn hóa đi cà phê. Quán xá không chỉ là nơi gặp gỡ bạn bè cuối tuần, mà đã trở thành văn phòng thứ hai của hội làm việc tự do hay dân văn phòng hybrid. Thay vì những chuỗi cà phê công nghiệp ồn ào, mình nhận thấy anh em bắt đầu chuộng những góc nhỏ núp hẻm, mộc mạc, nhiều cây xanh và có khoảng lặng để thở.
Nếu ở Hà Nội, mình cực kỳ gợi ý anh em ghé những góc phố cổ như Yên Phụ hay Chân Cầm vào sáng sớm. Chọn một quán nhỏ có ban công nhìn xuống tán cây bàng, gọi một ly cà phê muối đang làm mưa làm gió khắp các nẻo đường suốt mùa hè và thu năm nay, hít hà mùi sương sớm. Vị béo mặn của lớp kem hòa quyện cùng vị đắng đậm của hạt Robusta rang mộc tạo nên một cảm giác tỉnh táo rất dễ chịu.
Còn nếu ở Sài Gòn, những quán cà phê phong cách tối giản núp sau các chung cư cũ đường Tôn Thất Đạm hay Pasteur lại là nơi trú ẩn lý tưởng. Giữa trưa nắng gắt, ngồi dưới bóng quạt trần, nhấp ngụm cà phê ủ lạnh (cold brew) thanh mát hương cam sả, bao nhiêu căng thẳng vì deadline hay chỉ số KPI dường như tan biến.
2. Bò sốt vang thơm nồng: Đưa hương vị phố cổ về căn bếp nhỏ
Có một thực tế là sau trào lưu rần rần thử các món hot trend trên mạng xã hội năm nay — từ gỏi gà măng cụt đến trà chanh giã tay — cái đọng lại lâu bền nhất trong lòng mỗi người vẫn là những món ăn ấm cúng, đậm đà ký ức. Trong những ngày chuyển lạnh này, không gì tuyệt vời hơn là tự tay vào bếp nấu một nồi bò sốt vang chuẩn vị để ăn cùng bánh mì giòn rụm hoặc phở tươi.
Mình xin chia sẻ lại công thức mà mình đã đúc kết và nấu thết đãi bạn bè suốt mấy tháng qua:
• Chuẩn bị nguyên liệu: 700g dẻ sườn hoặc bắp bò có chút gân; 1 củ cà rốt, 2 củ khoai tây; 1 quả cà chua băm nhuyễn; 1 chén rượu vang đỏ (loại vang chát thông thường); gia vị gồm quế, hoa hồi, thảo quả, gừng, tỏi, hạt tiêu, dầu màu điều và một chút bơ lạt.
• Sơ chế & Ướp thịt: Thịt bò trần sơ qua nước sôi có gừng đập dập để khử mùi, thái quân cờ vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, tiêu xay, tỏi băm, một nửa lượng rượu vang và quế hồi đã nướng thơm. Để ngấm ít nhất 45 phút.
• Nấu chậm giữ trọn hương vị: Phi thơm tỏi với chút bơ lạt và dầu màu điều, cho cà chua vào xào nhuyễn để lấy màu đỏ tự nhiên. Tiếp theo trút thịt bò vào đảo săn trên lửa lớn để khóa vị ngọt. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, hạ nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 45 phút cho gân bò mềm mướt.
• Hoàn thiện: Cho khoai tây, cà rốt và phần rượu vang còn lại vào nấu thêm 15 phút. Cuối cùng, pha một thìa nhỏ bột năng với nước lã khuấy đều đổ vào nồi để tạo độ sánh mịn như ý.
Múc bát sốt vang ra tô, rắc thêm chút rau mùi thái nhỏ, bẻ miếng bánh mì nóng chấm ngập nước sốt sánh đỏ au thơm nức mùi quế hồi. Đó là cái thú thưởng thức mà chẳng ứng dụng giao đồ ăn nào có thể mang lại trọn vẹn được.
"Hạnh phúc đôi khi không phải là những chuyến đi xa xỉ, mà là một buổi chiều thảnh thơi, tự tay khuấy một nồi súp nóng và ngồi ăn cùng người thực sự thấu hiểu mình."
3. Kết nối thật giữa bàn ăn: Đi tìm sự đồng điệu ngoài không gian số
Bước sang năm 2023, chúng ta chứng kiến sự bùng nổ của thế giới ảo. Chỉ cần một câu lệnh prompt là AI có thể gợi ý cả thực đơn cho cả tuần, hay gõ từ khóa là thấy hàng ngàn kết quả trên mạng. Thế nhưng, càng kết nối nhiều trên màn hình cảm ứng, con người lại càng dễ cảm thấy đơn độc.
Nhiều bạn bè của mình than thở rằng, sau nhiều tháng quẹt qua quẹt lại trên các ứng dụng hẹn hò tại việt nam hay tải đủ loại ứng dụng tìm bạn bè về máy, họ vẫn thấy trống rỗng. Đôi khi, giữa một rừng thông tin hỗn loạn trên mạng xã hội, người ta còn bắt gặp cả những tin nhắn rác, quảng cáo spam kiểu số điện thoại gái có đơn trôi nổi ở những góc khuất, làm mất đi sự trong trẻo của việc làm quen kết bạn. Người ta bắt đầu hoài niệm về thời kỳ của những diễn đàn tìm bạn mộc mạc ngày xưa, nơi người ta đến với nhau bằng những dòng tâm sự chân thành, chia sẻ từng sở thích nhỏ như một bài hát, một cuốn sách hay một quán bún riêu quen đầu ngõ.
Trong hành trình tìm kiếm một người bạn tri kỷ hay thậm chí là tim ban doi, mình tin rằng không có chất xúc tác nào tự nhiên và chân thật bằng một bữa ăn. Hãy thử rủ người bạn mà bạn đang tìm hiểu đến một quán ốc vỉa hè quen thuộc, cùng nhau bóc vỏ tôm, chấm miếng ốc giòn sần sật vào bát nước mắm gừng ớt cay nồng. Nhìn cách một người kiên nhẫn bẻ chiếc bánh mì chia cho bạn, cách họ chăm chú nghe bạn kể về áp lực công việc thời kỳ khó khăn, bạn sẽ cảm nhận được sự chân thành mà không một thuật toán máy tính nào có thể giả lập được.
Lời kết
Công nghệ năm 2023 có thể giúp chúng ta làm việc nhanh hơn gấp đôi, tối ưu hóa cuộc sống bằng đủ loại tiện ích, nhưng dạ dày và trái tim của chúng ta vẫn cần những điều bình dị nhất: một bữa cơm nhà ấm nóng, một ly cà phê rang xay thơm mộc và những người bạn cùng ngồi lại chuyện trò không cần nhìn đồng hồ.
Cuối tuần này anh em đã có kế hoạch nấu món gì hay ghé quán cà phê nào chưa? Hay anh em có quán ruột nào ở Hà Nội, Sài Gòn, Đà Nẵng muốn "mách nước" cho cộng đồng ZolaChat không? Cùng để lại bình luận bên dưới chia sẻ công thức và địa chỉ cho mọi người cùng khám phá nhé!
