Góc Bếp Mùa Thu 2023: Vị Cay Nồng Mì Quảng Và Những Câu Chuyện Kết Nối

Khi gian bếp trở thành trạm dừng bình yên sau những giờ làm việc hybrid Chào anh em ZolaChat! Mấy ngày nay thời tiết bắt đầu se lạnh, lướt newfeed thấy anh em bàn tán rôm rả về đủ thứ từ AI, ChatGPT soạn văn bản cho đến những trào lưu săn sale đồ gia dụng rần rần trên TikTok Shop. Năm 2023 quả thực là một năm nhiều biến chuyển. Sau giai đoạn dịch dã, mô hình làm việc kết hợp (hybrid working) đã trở thành thói quen thường nhật của mình: vài ngày lên công ty, vài ngày ôm máy tính ở nhà cặm cụi gõ phím. Nhưng có một điều không hề thay đổi: dù công nghệ có đi nhanh tới đâu, chiếc bụng đói sau một ngày dài vẫn luôn thèm một bữa ăn nóng hổi, đậm vị quê nhà. Hôm nay cuối tuần, mình quyết định tự tay vào bếp nấu một nồi Mì Quảng sườn tôm đậm đà đãi một người bạn thân vừa từ Tokyo trở về sau 4 năm đi làm xa xứ. Mì Quảng chuẩn vị: Sự giao thoa của hương sắc miền Trung Nhiều bạn nghĩ Mì Quảng nấu phức tạp, nhưng thực ra cái khó nhất là giữ được cái "hồn" mộc mạc của củ nén và dầu đậu phộng (dầu phụng). Nấu Mì Quảng không chan ngập nước như phở hay bún bò, mà nước nhưn (nước lèo) phải sánh đậm, rim cạn vừa phải để áo đều lên từng sợi mì vàng óng. • Củ nén giã dập: Đây là linh hồn không thể thiếu. Khi phi với dầu phụng bốc lên mùi thơm ngai ngái, nồng ấm đặc trưng mà không loại hành tỏi nào thay thế được. • Tôm đất và sườn non: Sườn chặt miếng vừa ăn, ướp cùng chút nghệ tươi giã nhỏ, nước mắm ngon và tiêu sọ. Tôm cắt râu, ướp đậm vị rồi rim săn trên lửa nhỏ. • Nước dùng sánh vàng: Ninh xương lấy nước ngọt thanh, trút phần tôm sườn đã rim vào đun liu riu để chất ngọt tứa ra, nước ngả màu vàng ươm tự nhiên từ củ nghệ. • Rau sống ăn kèm: Phải đủ bắp chuối bào mỏng, cải con cay nồng, húng lủi, giá sống và chút đậu phộng rang giã dập kèm bánh tráng mè nướng giòn rụm. "Nấu nướng không đơn thuần là chế biến thực phẩm để lấp đầy dạ dày. Trong nhịp sống hối hả năm 2023, việc chậm rãi đứng canh nồi nước dùng, ngửi mùi dầu nén xèo xèo trên chảo chính là một phương thức thiền định tuyệt vời nhất." Từ nồi mì quê hương đến chuyện tìm kiếm tri kỷ giữa thời đại số Ngồi bên tô mì nóng hổi, thằng bạn mình vừa húp thìa nước béo ngậy vừa tấm tắc: "Ở bên kia thèm hương vị quê nhà đến phát khóc". Nó kể những năm tháng làm kỹ sư ở vùng ngoại ô Nagoya, mùa đông tuyết rơi lạnh buốt chỉ biết úp bát mì tôm ăn vội rồi lướt điện thoại. Muốn tìm ai đó trò chuyện hay chia sẻ một bữa cơm thì lại quá khó khăn vì rào cản ngôn ngữ và nhịp sống khép kín của người bản xứ. Nó bảo đợt rồi cô đơn quá, cũng mày mò tải đủ thứ ứng dụng tìm bạn quanh đây ở nhật với hy vọng tìm được đồng hương gần khu mình sống để rủ đi ăn bát ramen hay nấu bữa cơm Việt. Thế nhưng, giữa muôn vàn profile ảo, để có một cuộc hẹn hò app chân thành ngoài đời thực chẳng dễ chút nào. Khi người ta quẹt trái quẹt phải quá nhanh, cảm xúc bỗng trở nên hời hợt. "Lúc đầu tao còn nghĩ đến mấy dịch vụ mai mối truyền thống hay lên các diễn đàn kết bạn bốn phương miễn phí, nhưng hóa ra cái mình thiếu không phải là danh sách liên lạc, mà là sự đồng điệu trong tâm hồn," nó cười trừ, nhấp ngụm trà nóng. Nghe bạn tâm sự, mình chợt nhận ra nhiều người trong chúng ta giữa năm 2023 này cũng đang như vậy. Chúng ta có thể dùng ChatGPT để viết một bức thư tình mượt mà trong 3 giây, có e hen ho trên đủ nền tảng kỹ thuật số, nhưng rốt cuộc thứ níu giữ hai con người lại với nhau vẫn là một buổi chiều thảnh thơi cùng nhau đi chợ, chọn mớ rau tươi, hay ngồi chung một mâm cơm ấm áp không bị phân tâm bởi tiếng chuông thông báo. Bí quyết nhỏ cho một buổi hẹn hò ẩm thực tại gia trọn vẹn Nếu bạn đang có ý định mời một người bạn mới quen hay người thương về nhà ăn một bữa cơm ấm cúng, mình xin gợi ý vài mẹo nhỏ mà mình đã đúc kết được: • Đừng chọn món quá cầu kỳ: Mì Quảng, bánh xèo, hoặc một nồi lẩu nhỏ là lựa chọn hoàn hảo vì các bạn có thể vừa chuẩn bị rau sống, vừa nướng bánh tráng, tạo không gian tương tác tự nhiên thay vì một người cắm mặt trong bếp còn người kia ngồi bấm điện thoại. • Chú trọng gia vị tự nhiên: Hãy chịu khó tìm mua nguyên liệu tươi sạch. Một nhánh nghệ tươi, một nắm củ nén hay chai nước mắm cá cơm truyền thống sẽ tạo nên sự khác biệt hoàn toàn so với hạt nêm công nghiệp. • Âm nhạc và ánh sáng: Hãy bật một danh sách nhạc Acoustic nhẹ nhàng, dùng ánh đèn vàng ấm áp. Không gian đó sẽ mở khóa sự chân thành nhanh hơn bất kỳ câu chuyện xã giao nào. Thế giới ngoài kia vẫn đang xoay vần với những cuộc đua công nghệ và áp lực cơm áo gạo tiền. Nhưng mình tin, chừng nào gian bếp nhà bạn còn đỏ lửa và bạn còn muốn tự tay nấu một món ngon cho ai đó thưởng thức, chừng đó bạn vẫn đang giữ được sự kết nối đẹp đẽ nhất của cuộc sống. Cuối tuần này anh em ZolaChat đã lên thực đơn món gì cho bản thân và người thương chưa? Có ai ở đây cũng mê mẩn hương vị nồng nàn của củ nén Mì Quảng như mình không, cùng vào bình luận chia sẻ công thức quán ruột hoặc bí quyết nấu nướng của anh em nhé!