Chào anh em diễn đàn ZolaChat, Năm 2023 có lẽ là một năm với quá nhiều cung bậc cảm xúc đối với mỗi người chúng ta. Sau những biến động kéo dài, ai nấy đều hối hả quay lại guồng quay thường nhật, làm quen với mô hình làm việc kết hợp (hybrid working), vừa cắm mặt vào laptop xử lý prompt cho ChatGPT, vừa lướt TikTok Shop săn nguyên liệu tươi ngon lúc nghỉ trưa. Giữa một thế giới số hóa nhanh đến nghẹt thở, có bao giờ bạn tự hỏi: Điều gì thực sự giúp chúng ta tìm lại cảm giác kết nối và bình yên sâu thẳm nhất? Với mình, câu trả lời chỉ gói gọn trong hai chữ: Ẩm thực. Không phải những bữa tiệc xa hoa, mà chính là những góc quán bình dị ven đường, mùi khói bếp thân thương của mẹ và những bữa cơm quây quần chan chứa tình người dọc khắp ba miền đất nước. "Ẩm thực không đơn thuần là để lấp đầy dạ dày. Trong từng hương vị mặn, ngọt, chua, cay là cả một kho tàng ký ức, là chất keo kết dính những tâm hồn xa lạ lại gần nhau hơn bất kỳ thuật toán mạng xã hội nào." 1. Sài Gòn: Hủ tiếu gõ và nhịp đập phố thị lúc nửa đêm Nếu ai đã từng sống ở Sài Gòn những ngày giữa năm 2023 này, hẳn sẽ hiểu được cái cảm giác tan làm lúc 8-9 giờ tối khi chiếc máy tính gập lại sau một ngày dài họp trực tuyến. Đường phố tấp nập, người ta mải miết lướt điện thoại tìm kiếm những mối quan hệ chớp nhoáng, có người tò mò gõ cụm từ timbantinh hcm trên mạng để mong tìm một ai đó bầu bạn xua bớt nỗi cô đơn. Thế nhưng, mình lại chọn tấp xe vào một chiếc bàn xếp ọp ẹp nơi đầu con hẻm nhỏ quen thuộc ở Quận 3. Tiếng gõ lóc cóc quen thuộc của xe hủ tiếu mì gõ vang lên giữa màn đêm. Một tô hủ tiếu thập cẩm chỉ chừng 25.000 - 30.000 đồng mà đầy ắp thịt xá xíu thái mỏng, vài cọng giá sống, hẹ xanh mướt cùng muỗng tóp mỡ giòn rụm béo ngậy. Nước lèo hầm từ xương heo và củ cải ngọt thanh tự nhiên, húp một ngụm nóng hổi bốc khói là bao nhiêu mệt mỏi của ngày dài bỗng chốc tan biến. Sài Gòn kỳ lạ thế đấy, luôn bao dung và hào sảng đón nhận mọi mảnh đời bằng những món ăn bình dân nhất. 2. Đà Nẵng: Mì Quảng, nụ cười xứ biển và sự chân chất níu chân người Tháng 6 vừa rồi, mình có chuyến công tác kết hợp 'workation' tại miền Trung. Nhóm bạn thân cứ hay trêu mình chuyến này ra ngoài đó liệu có tính chuyện tìm gái đà nẵng dịu dàng, nói giọng ngọt như mía lùi để lập gia đình luôn không. Nhưng thực tế, điều làm mình say đắm nhất ở vùng đất này chính là tô Mì Quảng ếch trên đường Ông Ích Khiêm. Khác với phở Bắc hay hủ tiếu Nam, Mì Quảng chan rất ít nước lèo, nước kho sền sệt, đậm đà màu hạt điều, quyện cùng củ nén đập dập thơm lừng. Sợi mì dẻo dai ăn kèm đĩa rau sống xanh mướt đủ loại từ bắp chuối thái mỏng, cải con đến rau húng lủi, rắc thêm chút đậu phộng rang giã dập và bẻ miếng bánh tráng mè nướng giòn rụm. • Nét độc đáo của ẩm thực miền Trung nằm ở sự cân bằng vị giác: cay nồng của ớt xanh, béo bùi của đậu phộng và vị ngọt tự nhiên của thịt cá tươi rói. • Tình cảm của con người nơi đây luôn đong đầy trong từng mẩu chuyện trò rôm rả của cô chú bán hàng, chân chất và ấm áp đến lạ lùng. 3. Ẩm thực kết nối: Chiếc cầu nối diệu kỳ thay thế mọi không gian ảo Trong thời đại mà nhiều người dễ bị cuốn vào những mối quan hệ ảo trên màn hình điện thoại, có người tìm đến gai chat zalo thâu đêm suốt sáng để khỏa lấp khoảng trống, hay lướt tìm bạn bè trên gay app vietnam để tìm tri kỷ cùng sở thích, chúng ta đôi khi lại quên mất rằng sự gắn kết chân thật nhất phải bắt đầu từ đời thực. Mình luôn tin rằng ẩm thực chính là một dich vu mai moi tuyệt vời và tự nhiên nhất mà tạo hóa ban tặng. Không cần nghi thức cầu kỳ, chỉ cần rủ nhau đi khám phá một quán cà phê ẩn mình trong chung cư cũ, chia nhau nửa cái bánh mì giòn tan hay cùng nhau tự tay vào bếp nấu một nồi bún bò Huế, khoảng cách giữa người với người sẽ được xóa nhòa trong tích tắc. 4. Mẹo nhỏ vào bếp 2023: Tự nấu bữa ăn 'chuẩn vị quán' sau giờ làm Làm việc tại nhà nhiều giúp anh em có thêm cơ hội rèn luyện tay nghề nấu nướng. Mình xin chia sẻ nhanh một công thức làm món sườn rim nước mắm tỏi ớt cực kỳ 'bắt cơm' mà ai cũng có thể làm được chỉ trong 20 phút: • Nguyên liệu: 500g sườn non tươi, 3 tép tỏi băm, 2 quả ớt hiểm, 2 muỗng canh nước mắm truyền thống, 1.5 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng tiêu xay. • Cách làm: Chần sơ sườn qua nước sôi có gừng đập dập để khử mùi. Chiên sườn vàng đều hai mặt trên lửa vừa. Phi thơm tỏi ớt, cho hỗn hợp nước mắm đường vào đảo sủi bọt rồi trút sườn vào rim nhỏ lửa đến khi nước sốt keo lại, bám đều màu cánh gián quanh từng dẻ sườn. Một dĩa sườn óng ánh, ăn kèm chén cơm trắng thơm dẻo và đĩa dưa leo giòn rụm, chẳng cần sơn hào hải vị gì xa xôi, thế là đã đủ đầy hạnh phúc cho một buổi tối giữa năm 2023. Lời kết Cuộc sống dù có phát triển vượt bậc với hàng loạt công nghệ tối tân đến đâu, thì sau cùng, trái tim con người vẫn luôn rung động trước những điều dung dị nhất: mùi thơm của hành phi, vị ấm nồng của bát canh cua đồng, hay tiếng cười giòn tan bên bàn ăn cùng những người thân thương. Còn các bạn thì sao? Quán ăn ruột nào ở thành phố bạn đang sống khiến bạn nhớ nhất mỗi khi trời đổ mưa? Hoặc món ăn nào là "tủ" của bạn mỗi khi vào bếp trổ tài? Hãy cùng chia sẻ phía dưới bình luận để anh em ZolaChat cùng lưu lại sổ tay ẩm thực nhé!