Chào anh em ZolaChat,
Năm 2023 này, nhịp sống của anh em thế nào rồi? Với riêng mình, đây là một năm đầy những chuyển dịch kỳ lạ. Sau những dư chấn của đại dịch, công việc văn phòng giờ đây chuyển dịch hẳn sang mô hình hybrid. Cứ hai ngày lên công ty thì ba ngày mình cắm rễ ở các quán cà phê, vừa gõ phím cành cạch vừa nương nhờ những câu lệnh ChatGPT để xử lý mớ báo cáo tồn đọng. Nhưng bù lại, khi chiếc laptop gập xuống, phần thưởng lớn nhất của mình không phải là nằm bẹp ở phòng trọ lướt màn hình vô định, mà là xách xe máy lượn lờ khắp các ngõ hẻm Sài Gòn để lùng sục những món ăn ấm nóng, đánh thức vị giác đã có phần chai sạn.
Ẩm thực năm nay có rất nhiều làn sóng mới mẻ, từ những món 'gây bão' trên TikTok Shop cho tới những trào lưu đường phố rầm rộ. Hôm nay, mình muốn chia sẻ với anh em vài góc quán thân thương, một vài công thức dễ làm tại gia, và cả cái cảm giác tìm thấy sự kết nối mộc mạc giữa thành phố hoa lệ này.
Cơn sốt cà phê muối 2023 và những góc quán núp hẻm
Nếu hỏi trào lưu đồ uống nào chiếm sóng mạnh mẽ nhất năm 2023, chắc chắn anh em mình không thể bỏ qua món cà phê muối. Từ những xe đẩy lưu động treo biển viết vội bằng bìa carton ở các góc ngã tư cho tới những quán cà phê núp hẻm tĩnh lặng ở quận 3 hay Phú Nhuận, vị mặn mà béo ngậy của lớp kem sữa quyện cùng vị đắng đậm của cà phê phin truyền thống đã trở thành 'chân ái' của rất nhiều người làm việc tự do.
"Giữa những ngày chạy deadline kiệt sức, vị mặn nhẹ của muối hóa ra lại là chất xúc tác hoàn hảo, làm nổi bật lên hậu vị ngọt thanh sâu lắng của từng giọt cà phê đen đặc."
Mình có một góc quán quen nằm sâu trong con hẻm trên đường Đặng Dung (Tân Định). Quán chẳng có biển hiệu đèn LED màu mè, chỉ có vài bộ bàn ghế gỗ mộc, bóng cây ngọc lan tỏa hương ngào ngạt và tiếng nhạc Trịnh dìu dặt. Ngồi ở đây, vừa nhâm nhi ly cà phê muối tự ủ lạnh, vừa ngắm mưa rào tháng Bảy, mọi âu lo cơm áo gạo tiền dường như đều được gác lại phía sau cửa ngõ.
Hành trình 'food tour' đêm: Từ hủ tiếu gõ tới đĩa bột chiên giòn rụm
Sài Gòn về đêm luôn là thiên đường ẩm thực mà dù sống ở đây bao nhiêu năm, bạn vẫn không thể nào khám phá hết. Khi ánh đèn đường vàng vọt bật sáng, bụng bắt đầu réo rắt sau một ngày dài dán mắt vào bảng tính Excel, đó là lúc những quán ăn lề đường tỏa ra sức hấp dẫn khó cưỡng:
• Hủ tiếu gõ đầu ngõ: Một tô hủ tiếu chỉ với hai mươi ngàn đồng, vài lát thịt nạc thái mỏng tanh, đôi ba viên bò viên dai dai và nhúm hẹ tây, chan ngập nước dùng ngọt lừ từ xương ống và củ cải. Đơn sơ vậy thôi mà húp đến đâu, ruột gan ấm sực đến đó.
• Bột chiên giòn rụm Chợ Lớn: Đĩa bột chiên vàng ươm, đập thêm hai quả trứng gà béo ngậy, phủ đầy đu đủ xanh bào sợi ngâm chua và chan nước tương pha giấm đỏ ớt tươi. Âm thanh xèo xèo trên chiếc chảo gang phẳng lì giữa đêm khuya là bản giao hưởng tuyệt vời nhất của phố thị.
• Ốc đêm bờ kè Hoàng Sa: Ngồi bên bờ kênh gió thổi lồng lộng, gọi đĩa ốc móng tay xào rau muống tỏi thơm lừng, đĩa nghêu hấp sả ớt nghi ngút khói chấm muối tiêu chanh, nhấp thêm một ngụm trà đá mát lạnh thì bao nhiêu mệt mỏi trong ngày đều tan biến.
Khi chiếc bụng đói cần một người bạn đồng hành
Có những hôm đi ăn một mình cũng thú vị, nhưng thú thật với anh em, ẩm thực chỉ thực sự trọn vẹn khi có người cùng san sẻ đĩa thức ăn và tấm tắc khen ngon. Đôi lúc tan làm muộn, bạn bè thân thiết ai cũng bận rộn với gia đình hay người yêu, mình lại bật app tìm bạn quanh đây để quét xem có tâm hồn đồng điệu nào ở khu vực lân cận cũng đang thèm một tô mì cay hay đĩa ốc luộc hay không.
Thế hệ chúng mình trong năm 2023 dường như cởi mở hơn rất nhiều. Việc mở điện thoại lên để ket ban bốn phương, cùng nhau hẹn hò ăn uống không còn là điều gì quá xa lạ hay ngại ngùng. Nhiều bạn bè xung quanh mình không hề đặt nặng áp lực phải lên các app hẹn hò để tức tốc kiếm người yêu cho bằng bạn bằng bè. Đôi khi, người ta chỉ đơn giản là muốn cài một app trò chuyện với người lạ, tìm một người bạn 'cạ cứng' có cùng gu ăn uống, cùng mê lê la vỉa hè, ngồi đối diện nhau không phán xét, chỉ cùng nhau húp xì xụp bát canh nóng và kể vài ba câu chuyện vu vơ về cuộc đời.
Công thức 'chữa lành' tại gia: Bát mì Udon nấu vội ngày mưa bão
Nếu những ngày mưa dầm không tiện dắt xe ra đường, mình lại chọn cách tự thưởng cho bản thân một bữa ăn ấm cúng tại căn bếp nhỏ. Không cần kỹ năng đầu bếp thượng thừa, chỉ mất đúng 15 phút với những nguyên liệu mua sẵn từ siêu thị:
• Chuẩn bị: 1 gói vắt mì Udon tươi, 100g thịt ba chỉ bò cuộn, nấm kim châm, 1 quả trứng gà lòng đào và gói nước cốt lẩu dashi/miso tiện lợi.
• Chế biến: Đun sôi 400ml nước với gói cốt súp, thả nấm kim châm và mì Udon vào nấu trong 3 phút. Tiếp tục cho từng lát thịt bò vào trụng vừa chín tới để giữ độ mềm ngọt. Trút mì ra tô sứ lớn, đặt quả trứng lòng đào cắt đôi lên trên, rắc thêm chút hành hoa thái nhỏ và ớt bột.
• Thưởng thức: Sợi mì Udon to bản, dai mềm sần sật quyện lấy nước dùng thanh ngọt, húp một thìa nước dùng béo thơm giữa tiết trời lành lạnh thì không còn niềm an ủi nào tuyệt vời hơn.
Lời kết
Năm 2023 có thể là một năm đầy biến động với những lo toan về công việc, những trăn trở về định hướng tương lai và cả những khoảng lặng cô đơn giữa thế giới số hóa. Thế nhưng, chỉ cần chúng ta vẫn còn giữ được niềm háo hức trước một món ăn ngon, vẫn muốn bước chân ra ngoài hít hà mùi khói bếp thân quen, thì tâm hồn vẫn luôn tìm được chốn bình yên để neo đậu.
Còn anh em ZolaChat thì sao? Quán ăn ruột hay món 'tủ' nào đã cứu rỗi tâm trạng của anh em trong những ngày chạy deadline căng thẳng năm nay? Hãy để lại bình luận chia sẻ địa chỉ bên dưới nhé, biết đâu chúng mình lại có duyên chạm mặt nhau trong một con hẻm ẩm thực nào đó!
