Hành Trình Vị Giác 2023: Tìm Lại Kết Nối Đời Thực Qua Từng Món Ăn Quen

Chào anh em ZolaChat, Năm 2023 trôi qua với biết bao nhiêu biến chuyển dồn dập. Chúng ta chứng kiến sự bùng nổ không tưởng của ChatGPT và trí tuệ nhân tạo, những ngày làm việc remote cắm mặt vào màn hình gập hay lướt TikTok Shop thâu đêm để săn từng gói gia vị mới. Giữa guồng quay công nghệ và nhịp sống bận rộn sau những ngày dài kinh tế gập ghềnh, có bao giờ anh em chợt nhận ra: thứ níu giữ tâm trí mình lại một cách bình yên nhất đôi khi chỉ là một bát phở bốc khói hay một buổi tối ngồi lê la quán xá cùng vài người bạn? Ẩm thực không đơn thuần là nạp năng lượng, mà là chiếc cầu nối kỳ diệu nhất giữa người với người. Hôm nay, nhân một buổi chiều mưa ngồi làm việc tại quán cà phê quen, mình muốn chia sẻ với mọi người vài lát cắt ẩm thực và những cuộc gặp gỡ bình dị mà mình góp nhặt được suốt năm 2023 này. 1. Những góc quán cà phê 'Work From Home' và văn hóa ăn uống một mình Bước sang năm 2023, xu hướng làm việc linh hoạt (hybrid work) đã trở thành một phần quen thuộc của nhiều anh em dân văn phòng lẫn freelancer. Góc làm việc không còn đóng khung trong bốn bức tường công ty mà dịch chuyển ra những quán cà phê thơm nức mùi hạt Arabica rang mộc. "Có những ngày áp lực deadline dí sát nút, chỉ cần gọi một ly Cold Brew cam sả thanh mát, gập chiếc điện thoại lại và gọi thêm phần bánh mì xíu mại nóng giòn, mọi mệt mỏi dường như tan biến sau làn khói mỏng." Ăn một mình thời nay không còn là cảm giác cô đơn tủi thân nữa, mà là một khoảng lặng để chữa lành. Mình bắt gặp rất nhiều bạn trẻ tận hưởng trọn vẹn bữa trưa đơn độc với một phần cơm tấm sườn bì chả góc đường Nguyễn Trãi, vừa thưởng thức vị béo ngậy của mỡ hành, vừa thả hồn ngắm dòng xe cộ qua lại. 2. Bản đồ món ngon vùng miền và những câu chuyện đời sau gian bếp Ẩm thực Việt Nam mình phong phú đến mức đi đến đâu cũng có chuyện để kể. Trong những chuyến đi công tác kết hợp du lịch ngắn ngày trong năm nay, mình có dịp trò chuyện với rất nhiều con người thú vị: • Hương vị thanh tao đất Bắc: Ra Hà Nội những ngày đầu thu, mình ghé một quán trà và bánh truyền thống nép mình trong ngõ nhỏ phố Hàng Bè. Quán do một người chị thuộc tuýp gái ly hôn hà nội tự tay gây dựng. Chị bảo sau những đổ vỡ, việc tự tay sên từng mẻ mứt sen, nấu bát canh sấu sườn chua dịu giúp chị tìm lại sự cân bằng. Thưởng thức miếng chả cá Lăng thơm lừng mùi thì là trong tiết trời se lạnh, nghe chị kể chuyện đời, mới thấy ẩm thực có sức mạnh hàn gắn vết thương lòng lớn đến nhường nào. • Sự chân chất của miền trung du: Đợt hè vừa rồi qua Lục Ngạn đúng mùa vải chín rộ, cậu bạn thân đi cùng mình cứ đùa vui rằng chuyến này phải tìm gái bắc giang nết na, tháo vát để cưới làm vợ, bởi khéo tay từ việc chăm cây đến nấu nướng. Bữa cơm trưa đãi khách ở Bắc Giang mộc mạc vô cùng: gà đồi chạy bộ luộc chấm muối tiêu chanh ớt hiểm, đĩa rau dớn xào tỏi xanh mướt và bát canh cua nấu rau đay ngọt lịm. Vị ngọt tự nhiên của đất trời xua tan hết oi ả của ngày hè. • Nét hào sảng phóng khoáng phương Nam: Về lại Sài Gòn, nhịp sống lại rộn ràng bên những nồi lẩu cù lao miền Tây hay đĩa ốc hương xào trứng muối béo ngậy. Sài Gòn là nơi dung nạp mọi phong cách ẩm thực, nơi mà bất kỳ ai cũng có thể tìm thấy hương vị an ủi vị giác của mình sau một ngày dài bươn chải. 3. Rời xa thế giới ảo, kết nối tình thân bên mâm cơm ấm Thời buổi công nghệ số, chúng ta dễ dàng tham gia vào hàng chục group cộng đồng, từ những hội nhóm độc thân chia sẻ kinh nghiệm sống một mình cho đến những nhóm săn quán ăn ngon. Cuối tuần trước, mình có dịp tham gia buổi offline ẩm thực của nhóm anh em trong hội độc thân sài gòn. Không còn ai cắm mặt lướt mạng xã hội hay bàn tán về thuật toán AI; mọi người cùng nhau xắn tay vào bếp, người ướp sườn nướng, người pha nước mắm chua ngọt, rôm rả tiếng cười như một gia đình thực thụ. Thậm chí, tuần trước mình còn dẫn một anh bạn người Đức – người mình tình cờ quen qua một app kết bạn quốc tế khi tìm bạn luyện ngoại ngữ – đi trải nghiệm food tour Chợ Lớn. Nhìn anh bạn mắt tròn xoe thích thú khi húp thìa nước dùng hủ tiếu mì sủi cảo nóng hổi, rồi tấm tắc khen ngợi đĩa bánh hẹ chiên giòn rụm, mình thấy tự hào về văn hóa ẩm thực nước mình vô cùng. Công nghệ có thể đưa chúng ta đến gần nhau qua những dòng tin nhắn, nhưng chỉ có hương vị của đồ ăn và nụ cười đối diện mới thực sự chạm tới trái tim. 4. Gợi ý công thức: Bò sốt tiêu đen làm nhanh cho bữa tối bận rộn Để khép lại bài viết, mình xin chia sẻ công thức món Bò sốt tiêu đen cực kỳ đưa cơm mà mình hay làm vào những ngày bận rộn năm 2023 này, chỉ mất chưa đầy 15 phút: • Nguyên liệu: 300g thăn bò thái con chì, ớt chuông xanh đỏ, hành tây, tỏi băm, tiêu đen giã dập. • Gia vị ướp bò: 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, nửa thìa tiêu đen, chút dầu ăn để thịt mềm. • Nước sốt: Trộn đều 2 thìa dầu hào, 1 thìa tương cà, 1 thìa đường, nửa bát con nước lọc và 1 thìa cà phê tiêu đen. • Cách làm: Phi thơm tỏi, xào bò lửa lớn trong 2 phút cho vừa chín tới rồi trút ra đĩa. Dùng lại chảo xào hành tây và ớt chuông, đổ bát nước sốt vào đảo đều cho sánh lại, cuối cùng trút thịt bò vào đảo nhanh tay 1 phút là hoàn thành. Món này ăn kèm cơm nóng dẻo thơm thì không còn gì tuyệt vời hơn cho một buổi tối thảnh thơi. Năm 2023 dù còn nhiều lo toan, nhưng hãy luôn nhớ chăm sóc cho chiếc dạ dày của mình thật tốt nhé anh em. Bữa ăn ngon chính là liều thuốc tinh thần giản dị và hiệu quả nhất. Món ăn nào làm anh em nhớ nhất trong năm nay? Quán quen nào ở góc phố của anh em vẫn luôn giữ được hương vị khiến lòng mình ấm áp? Hãy cùng để lại bình luận và chia sẻ quán ruột của mọi người bên dưới nhé!