Hành Trình Vị Giác 2023: Từ Phố Cảng Hải Phòng Đến Màn Sương Bảo Lộc

Chào anh em ZolaChat, Năm 2023 đối với mình là một năm của những chuyến đi ngẫu hứng và những bữa ăn đậm đà vị đời. Giữa một năm mà nhịp sống công nghệ bùng nổ mạnh mẽ – từ chuyện người người dùng ChatGPT hỏi thực đơn mỗi ngày, văn hóa làm việc hybrid/remote cho phép xách ba lô đi khắp nơi, đến việc lướt TikTok Shop săn những món gia vị độc lạ – ẩm thực vẫn giữ nguyên giá trị cốt lõi nhất của nó: sự kết nối chân thành giữa người với người. Khi kinh tế đang từng bước hồi phục sau những năm tháng bấp bênh, chiếc mỏ neo giữ tâm hồn mình bình yên nhất chính là hương vị của những món ăn bình dị dọc khắp các vùng miền. Hôm nay, nhân một buổi chiều mưa ngồi làm việc bên tách cà phê ấm, mình muốn chia sẻ với anh em hành trình vị giác đáng nhớ trong năm 2023 này. 1. Hải Phòng: Bản giao hưởng đậm đà nơi góc phố Cảng Chuyến đi đầu tiên của mùa thu 2023 đưa mình trở lại Hải Phòng. Không ồn ào vội vã như Hà Nội, phố Cảng đón mình bằng một buổi chiều se lạnh trên đường Lạch Tray. Nhắc đến Hải Phòng, người ta không thể bỏ qua món bánh đa cua trứ danh. Bát bánh đa đỏ dày sợi, dai mềm đặc trưng, ngập tràn gạch cua đồng béo ngậy chưng cùng hành phi thơm nức, ăn kèm chả lá lốt rán giòn và vài nhánh rau cần, rau muống xanh mướt. Húp một thìa nước dùng thanh ngọt vị cua và xương hầm, thêm chút ớt chưng cay xè đầu lưỡi, cảm giác mọi mệt mỏi của những deadline dồn dập lập tức tan biến. "Ẩm thực đường phố Hải Phòng không cầu kỳ về hình thức, nhưng cái chất đậm đà, thẳng thắn như chính con người nơi đây luôn khiến kẻ lữ hành phải nhớ mãi." Sau bữa tối, mình thường thích tản bộ qua khu vực ven sông Tam Bạc, ghé một quán nhỏ uống ly trà hoa cúc đắng nhẹ rồi ngọt hậu. Thú vị là, trong những góc quán tĩnh lặng ấy, bạn sẽ bắt gặp đủ mọi mảnh ghép cuộc sống: những người trẻ chọn cách chuyện trò kín kẽ, hay những ai đang tìm kiếm không gian cho một buổi hẹn hò kín đáo hải phòng để giãi bày tâm sự riêng tư mà không bị nhịp sống xô bồ ngoài kia dòm ngó. Một tô sủi dìn nóng hổi hay đĩa bánh mì que cay nồng bên hè phố đêm bỗng chốc trở thành chất xúc tác tuyệt vời để hai con người xa lạ xích lại gần nhau hơn. 2. Bảo Lộc: Chút phong vị mộc mạc giữa màn sương cao nguyên Nếu Hải Phòng là sự đậm đà, rực rỡ thì Bảo Lộc (Lâm Đồng) trong chuyến đi giữa năm 2023 lại mang đến cho mình nốt trầm tĩnh lặng và an yên. Tạm rời Sài Gòn ngột ngạt với chiếc điện thoại gập vừa sắm để tiện check mail từ xa, mình chọn một homestay nhỏ nép mình bên đồi chè B'Lao. Ở Bảo Lộc, ẩm thực gắn liền với khí hậu mát lạnh đặc trưng: • Nồi lẩu gà lá é sôi sùng sục giữa đêm sương buốt giá: Nước lẩu ngọt thanh từ thịt gà ta săn chắc, vị cay the nồng của ớt xiêm xanh quyện cùng vị chua chát nhẹ của nắm lá é tươi hái tại vườn. • Món xắp xắp giòn sần sật: Đu đủ xanh bào sợi, phổi bò rim khô mặn ngọt, gan heo thơm bùi, rắc thêm chút đậu phộng giòn tan và nước mắm ớt chua cay đậm đà. • Cà phê Robusta mộc: Được rang xay thủ công tại các nông trại địa phương, hương thơm khói gỗ vấn vương nơi cuống họng suốt buổi sáng làm việc bên hiên nhà. Trước khi lên đây, mình hay nghe mấy cậu em phượt thủ nửa đùa nửa thật về việc lên mạng gõ tìm bạn đường hay mấy cụm từ tếu táo kiểu tìm gái bảo lộc để có người bản địa dẫn đi ăn hàng. Nhưng thực tế khi đặt chân đến, điều giữ chân mình lâu nhất lại là sự hồn hậu của cô chú chủ quán ven đường. Chỉ một nụ cười hiền, một đĩa khoai lang mật nướng nóng hổi vùi tro than cũng đủ sưởi ấm cả một buổi tối lạnh căm. 3. Bếp nhà 2023: Tự nấu nướng như một liệu pháp chữa lành Năm 2023, xu hướng "nấu ăn tại gia" (home-cooking) trở lại mạnh mẽ hơn bao giờ hết. Khi bão giá khiến chúng ta chi tiêu có chừng mực hơn, việc tự tay chuẩn bị bữa cơm không chỉ tiết kiệm mà còn là một liệu pháp xả stress cực kỳ hiệu quả. Mình hay đùa với bạn bè rằng ChatGPT trong năm nay chính là "bếp trưởng online" đắc lực nhất. Mỗi khi mở tủ lạnh thấy còn vài món nguyên liệu ngẫu nhiên, chỉ cần gõ một dòng lệnh là có ngay gợi ý công thức chuẩn vị. Dưới đây là công thức thịt xiên nướng nồi chiên không dầu vị đường phố mà mình đã tối ưu và nấu đi nấu lại suốt năm qua: • 500g thịt nạc nọng hoặc ba chỉ thái lát mỏng vừa ăn. • Sốt ướp: 2 củ sả băm nhuyễn, 3 củ hành tím, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu màu điều và nửa muỗng tiêu xay. • Bí quyết nhỏ: Thêm 1 thìa sữa đặc có đường vào sốt ướp để thịt mềm tan, không bị khô khi nướng. • Ướp thịt trong 1-2 tiếng, xiên que tre và nướng ở nhiệt độ 175°C trong 15 phút, sau đó quét lớp sốt còn lại và nướng thêm 5 phút ở 195°C cho xém cạnh thơm lừng. Mùi thịt nướng thơm lừng tỏa ra từ căn bếp nhỏ, mở chiếc laptop làm việc remote bên khung cửa sổ, mình nhận ra hạnh phúc đôi khi chỉ giản dị đến thế. 4. Ẩm thực – Chiếc cầu nối xóa nhòa khoảng cách cô đơn Có một điều kỳ diệu là món ăn luôn có sức mạnh gắn kết con người, bất kể bạn là ai hay đang mang trong mình tâm tư gì. Trong thời đại số, đôi khi cảm giác lạc lõng ập đến giữa thành phố đông đúc. Có những đêm tăng ca muộn, người ta bật một ứng dụng có chức năng tìm quanh đây không phải để tìm kiếm điều gì xa xỉ, mà chỉ để xem quán hủ tiếu gõ hay quán cháo sườn nào gần mình nhất còn sáng đèn để ghé vào lót dạ. Mình từng gặp những người bạn trẻ làm quen qua gay app vietnam, từ những người xa lạ thành đôi bạn thân chỉ vì cùng chung đam mê săn lùng các quán bún bò chuẩn vị Huế trong hẻm sâu Sài Gòn. Mình cũng từng chứng kiến những anh chị trong hội ly hôn độc thân tìm lại sự cân bằng và nụ cười sau chuỗi ngày giông bão, đơn giản bằng cách tụ tập cuối tuần cùng nhau đi chợ, chia sẻ cách kho một nồi cá bùi béo hay cách nấu bát canh chua giải nhiệt ngày hè. Bàn ăn luôn là nơi công bằng và ấm áp nhất. Khi ngồi xuống trước một đĩa thức ăn ngon, mọi rào cản xã hội dường như đều được gác lại phía sau cánh cửa. Lời kết Năm 2023 sắp khép lại với biết bao biến chuyển nhanh chóng của cuộc sống hiện đại. Nhưng dù công nghệ có đi xa đến đâu, hương vị của một tô phở sáng thơm mùi gừng nướng, một tách cà phê đắng giữa sương sớm vùng cao hay một bữa cơm gia đình đầm ấm vẫn luôn là điểm tựa cảm xúc vững chãi nhất. Còn anh em ZolaChat thì sao? Đâu là quán ăn hoặc món ăn đã "chữa lành" cho các bạn nhiều nhất trong năm 2023 này? Hãy cùng chia sẻ địa chỉ và trải nghiệm của mình ở phần bình luận bên dưới nhé, biết đâu chúng ta lại tìm thấy những tâm hồn đồng điệu về vị giác!