Bếp Ấm Cuối Năm 2023: Nồi Lẩu Riêu Cua Và Giá Trị Của Bữa Cơm Sum Họp

Chào anh em ZolaChat, Những ngày cuối năm 2023, thời tiết bắt đầu se lạnh, kéo theo những cơn gió mùa len lỏi qua từng ô cửa kính. Năm nay có lẽ là một năm nhiều biến động với hầu hết chúng ta. Giữa nhịp sống mà trí tuệ nhân tạo như ChatGPT đang làm đảo lộn cách làm việc văn phòng, mô hình hybrid work khiến ranh giới giữa giờ làm và giờ nghỉ bị xóa nhòa, còn những buổi livestream TikTok Shop thì cuốn chúng ta vào chuỗi ngày mua sắm không ngừng nghỉ, có bao giờ anh em thấy nhớ cảm giác được ngồi quây quần bên một mâm cơm nóng hổi, nghe tiếng dầu sôi xèo xèo và ngửi thấy mùi hành phi thơm nức mũi hay chưa? Cuối tuần vừa rồi, mình quyết định gập chiếc laptop lại, tắt thông báo công việc để tự tay chuẩn bị một bữa lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn thết đãi vài người bạn thân. Bữa ăn không cầu kỳ như ngoài hàng, nhưng lại đem đến một cảm giác ấm cúng mà lâu lắm rồi mình mới tìm lại được. Khi công nghệ không thể nêm nếm thay cảm xúc Thời buổi này, chỉ cần mở điện thoại lên, gõ một câu lệnh là AI có thể liệt kê cho bạn chính xác từng gam gia vị để nấu một món ăn chuẩn vị miền Bắc. Thế nhưng, AI không thể chỉ cho bạn cách nhìn vào mai cua để biết con nào nhiều gạch, cũng chẳng thể cảm nhận được mùi thơm chua thanh đặc trưng của mẻ hay dấm bỗng khi vừa chạm vào nồi nước dùng sôi bùng. Sáng sớm Chủ nhật, mình xách làn đi chợ truyền thống. Cảm giác bước chân vào khu chợ ướt đẫm sương sớm, nghe tiếng mặc cả rôm rả của các cô các bác thật sự kéo mình về với thực tại. Mình chọn được mớ cua đồng còn bò lổm ngổm, bắp bò hoa tươi rói và dải sườn sụn non trắng giòn. Bí quyết cho một nồi lẩu riêu cua chuẩn vị tại gia Nấu lẩu riêu cua không khó, nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và một chút tỉ mỉ: • Nước dùng thanh ngọt: Sườn sụn sau khi chần sơ với nước sôi và gừng thì đem ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút để lấy nước ngọt tự nhiên. Đừng ninh quá nhừ, sườn phải giữ được độ sần sật mới ngon. • Xử lý riêu cua: Cua giã nhuyễn (hoặc nhờ xay tại chợ), hòa với nước lạnh và chút muối hạt rồi lọc qua rây nhiều lần. Khi đun nước cua, nhớ khuấy nhẹ đều tay theo một chiều cho đến khi nước ấm lên thì dừng lại, hạ lửa thật nhỏ để tảng riêu từ từ kết lại và nổi lên mặt nước. Vớt riêu ra bát riêng để tránh bị vỡ nát. • Linh hồn của nồi lẩu - Dấm bỗng: Phi thơm hành khô băm nhỏ với chút dầu ăn, trút cà chua bổ múi cau vào xào chín tới cùng gạch cua để tạo màu vàng óng tự nhiên. Đổ phần nước cua, nước ninh sườn vào chung, nêm nếm gia vị và quan trọng nhất là một muôi dấm bỗng nếp cái hoa vàng. Vị chua dịu, thanh mát và thơm nồng của bỗng sẽ khử sạch mùi tanh của cua, đánh thức mọi giác quan. "Nấu ăn không chỉ là việc làm chín thực phẩm, mà là một liệu pháp chữa lành sau chuỗi ngày kiệt sức trước màn hình máy tính. Khi bạn dồn sự chú ý vào việc cắt từng cọng hành, gọt từng củ hành tây, tâm trí bạn hoàn toàn được nghỉ ngơi." Từ thế giới ảo đến bàn ăn bốn người Ngồi quanh nồi lẩu bốc khói nghi ngút cùng ba người bạn, tụi mình vừa nhúng từng ngọn rau muống chẻ, hoa chuối thái mỏng, vừa nhâm nhi chén rượu mơ và hàn huyên đủ thứ chuyện trên đời. Có bạn kể về áp lực sa thải trong ngành IT năm 2023, có người chia sẻ nỗi lo toan khi kinh tế sau dịch vẫn chưa thực sự khởi sắc. Nhìn lại mấy năm qua, chúng ta dường như quen dần với sự tiện lợi của thế giới số. Có những tối cô đơn, mình cũng từng tải app trò chuyện với người lạ, lang thang trên vài web kết bạn bốn phương, hoặc thử cài các ứng dụng nói chuyện với người lạ với hy vọng tìm kiếm một người thấu hiểu. Giới trẻ bây giờ muốn kiếm người yêu thì chỉ cần vài lượt quẹt trên các nền tảng hen ho vietnam, tiện lợi và nhanh chóng vô cùng. Thế nhưng, những dòng tin nhắn trôi tuột đi trên màn hình điện thoại rốt cuộc vẫn để lại một khoảng trống mơ hồ. Chỉ khi ngồi đối diện nhau, nhìn thấy nụ cười thật, nghe tiếng húp xì xụp một thìa nước lẩu nóng hổi, cùng nhau chia sẻ một đĩa bắp bò tái lăn vừa chín tới, sợi dây liên kết giữa người với người mới trở nên sống động và chân thật đến thế. Văn hóa cà phê vỉa hè: Nốt lặng giữa guồng quay số Sau bữa lẩu no nê, cả nhóm kéo nhau ra một góc quán cà phê cóc ven đường. Ở Việt Nam mình, ẩm thực đường phố và văn hóa cà phê vỉa hè là một thứ gì đó rất kỳ diệu. Không cần bàn ghế sang trọng, chỉ vài chiếc ghế nhựa con con, một ly đen đá hay một tách trà gừng nóng là đủ để câu chuyện kéo dài đến tận đêm muộn. Ngắm nhìn dòng xe cộ hối hả chở theo những nhịp mưu sinh cuối năm, mình nhận ra rằng dù công nghệ có phát triển nhanh đến đâu, dù AI có thể làm thay con người bao nhiêu tác vụ phức tạp, thì những nhu cầu nguyên bản nhất của chúng ta – được ăn ngon, được cảm nhận hơi ấm của lửa bếp và được ngồi trò chuyện trực tiếp cùng tri kỷ – vẫn là những giá trị vĩnh cửu. Năm 2023 sắp khép lại rồi. Nếu cuối tuần này bạn chưa có kế hoạch gì, hãy thử tắt máy tính, rủ rê một vài người bạn thân hoặc gia đình, cùng nhau đi chợ và nấu một bữa cơm thật ấm áp nhé. Món ăn "tủ" của anh em mỗi khi tụ tập bạn bè mùa lạnh này là gì? Hay anh em có quán ruột nào mang lại cảm giác bình yên muốn giới thiệu không? Cùng chia sẻ bên dưới để chúng mình cùng học hỏi nhé!