Bếp Nhỏ Năm 2023: Khi Nồi Lẩu Gà Lá É Kéo Dân Remote Lại Gần Nhau

Chào anh em ZolaChat, Những ngày cuối năm 2023, thời tiết bắt đầu se lạnh, ngồi gõ những dòng này sau một ngày dài cắm mặt vào laptop xử lý deadline hybrid. Năm nay có lẽ là một năm đầy biến động với nhiều người trong chúng ta. Khi AI tạo sinh như ChatGPT len lỏi vào từng ngóc ngách công việc, luồng việc trôi vèo vèo, các cuộc họp qua màn hình gập hay ứng dụng trực tuyến diễn ra dày đặc, thì dường như thời gian chúng ta dành cho căn bếp và những bữa cơm thực thụ lại ngày càng ít đi. Đã bao lâu rồi các bạn chưa tự tay bật bếp nấu một bữa đàng hoàng, thay vì vội vàng đặt đồ ăn nhanh qua ứng dụng hay lướt TikTok Shop săn đồ ăn vặt đóng gói? Hôm nay, mình muốn chia sẻ một chút về niềm vui bình dị nơi góc bếp: làm một nồi lẩu gà lá é ấm nồng chiêu đãi bạn bè, và câu chuyện ẩm thực như chiếc cầu nối diệu kỳ giữa đời sống số. 1. Nỗi cô đơn sau bàn phím và tiếng gọi của gian bếp Làm việc từ xa (remote work) mang lại tự do, nhưng đôi khi cái giá phải trả là sự im lặng đến nao lòng của bốn bức tường. Mình có cậu bạn đồng nghiệp, tối nào tan làm cũng chỉ biết tìm niềm vui qua chiếc điện thoại. Cậu ấy kể, có những đêm buồn chán chẳng biết làm gì, lại bật video chat vietnam hay tải thử mấy nói chuyện với người lạ app chỉ để nghe tiếng người lao xao xua bớt cảm giác quạnh quẽ. Mấy anh em ngồi cà phê thi thoảng trêu nhau, xem mấy clip viral chỉ mẹo này mẹo nọ, rồi đùa vui về cách tìm kiếm máy bay bà già để mong có người nấu cho bữa cơm gia đình thơm phức. Nhưng đùa thì đùa thế thôi, ai cũng hiểu: sự ấm áp của một bữa ăn không thể tải về từ internet, mà phải bắt đầu từ việc ta chịu bước chân vào chợ, tự tay chọn mớ rau, miếng thịt và thắp lên ngọn lửa trong bếp. 2. Công thức lẩu gà lá é: Đem hương vị phố núi về căn hộ nhỏ Nhắc đến ẩm thực miền Trung - Tây Nguyên, lẩu gà lá é luôn mang một sức quyến rũ kỳ lạ. Nước dùng thanh ngọt từ gà, thơm nồng mùi sả, cay the của ớt hiểm và vị chua chát nhẹ đặc trưng của lá é rất thích hợp cho những chiều se lạnh. Nguyên liệu cần chuẩn bị: • 1 con gà ta (khoảng 1.3kg - 1.5kg), thịt săn chắc, da vàng giòn. • 300g lá é tươi (nhặt lấy phần ngọn non và lá, rửa sạch để ráo). • 5 củ sả đập dập, 1 củ măng tươi hoặc măng chua luộc kỹ thái mỏng. • Ớt xiêm xanh (ớt hiểm), hành tím, tỏi băm. • Gia vị: Nước mắm ngon, hạt nêm, đường phèn, tiêu sọ đập giập. • Bún tươi và nấm bào ngư ăn kèm. Bí quyết nấu nước dùng chuẩn vị: • Gà sau khi làm sạch bằng muối và gừng thì chặt miếng vừa ăn. Ướp gà cùng một nửa phần ớt xiêm xanh giã nhuyễn, hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, chút hạt nêm trong 20 phút để thịt thấm sâu vị cay nồng. • Phi thơm sả và tỏi băm trên nồi đáy dày, trút gà vào xào săn lại cho dậy mùi thơm phức. • Đổ khoảng 1.8 đến 2 lít nước (nếu có nước dừa xiêm pha vào thì nước lẩu càng ngọt thanh tự nhiên). Đun sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa, vớt bọt liên tục để nước trong vắt. • Cho măng và nấm bào ngư vào đun cùng khoảng 15 phút cho gà mềm tới nhưng vẫn giữ được độ dai ngọt. Nêm lại với đường phèn và chút nước mắm cho vị đậm đà, hài hòa. "Nồi lẩu gà lá é đạt chuẩn là khi nhúng nắm lá é vào nước đang sôi sùng sục, lá vừa chín tái bốc lên làn khói thơm the dịu, húp một ngụm nước thấy cay ran đầu lưỡi nhưng ngọt hậu nơi cuống họng." 3. Ẩm thực: Cái cớ tuyệt vời nhất để gặp gỡ ngoài đời thực Cuối tuần vừa rồi, mình không mở máy tính làm thêm, cũng chẳng nằm xem các chương trình ghép đôi việt nam trên TV như thường lệ. Mình chủ động nhắn tin vào nhóm chat: "Tối nay qua nhà mình ăn lẩu gà nhé!". Thế là căn phòng trọ vốn yên ắng bỗng chốc rộn ràng tiếng cười đùa. Đứa lặt rau, đứa xếp chén đũa, đứa phụ pha chén muối ớt xanh chấm gà. Ngồi quanh nồi lẩu nghi ngút khói, mấy đứa bạn mới bảo nhau: Hóa ra kết nối thật sự chẳng cần thuật toán phức tạp nào. Nếu đang thầm thương ai đó hay muốn làm quen một người bạn mới, thay vì ngập ngừng nhắn tin mãi trên mạng, câu rủ rê chân thành nhất chính là: "Hãy hẹn hò cùng một bữa ăn ngon nhé!". Đồ ăn ngon luôn có một năng lực chữa lành kỳ diệu, làm mềm đi những áp lực công việc và khiến con người ta cởi mở tấm lòng với nhau hơn bất kỳ ứng dụng nào. Năm 2023 sắp khép lại với bao lo toan kinh tế và guồng quay hối hả. Nhưng dù bận rộn đến đâu, mình mong anh em diễn đàn vẫn giữ được thói quen tự nấu cho mình những bữa ăn tươm tất, hoặc dành chút thời gian cuối tuần để ngồi lại với người thân, bạn bè quanh một mâm cơm ấm. Cuối tuần này góc bếp của anh em có đỏ lửa không? Món ruột của các bạn mỗi khi tụ tập cùng chiến hữu là gì? Cùng chia sẻ công thức và quán quen yêu thích phía dưới bình luận nhé!