Hà Nội những ngày cuối năm 2023: Khi chiếc màn hình gập không lấp đầy được chiếc bụng đói
Chào toàn thể anh em diễn đàn ZolaChat! Chiều nay tan làm, gió mùa đông bắc tràn về gõ cửa từng con ngõ nhỏ của Thủ đô. Năm 2023 sắp khép lại với biết bao biến chuyển: làn sóng AI như ChatGPT khiến công việc của anh em mình đảo lộn và thay đổi liên tục, mô hình làm việc hybrid 3 ngày ở nhà 2 ngày lên văn phòng khiến chúng ta ngồi lì trước máy tính nhiều hơn, và thói quen lướt TikTok Shop chốt đơn vèo vèo mỗi đêm dường như đã trở thành phản xạ.
Nhưng có những buổi chiều se lạnh như thế này, gập chiếc điện thoại màn hình gập lại, tắt màn hình laptop sau hàng giờ cày việc, mình bỗng nhận ra chiếc dạ dày và cả tâm hồn đều đang cồn cào nhớ một điều gì đó rất thật, rất thơm và rất đỗi bình yên. Đó là lúc mình tự thưởng cho bản thân một chuyến rong ruổi khám phá những góc ẩm thực quen thuộc, nơi khói bếp xua tan đi sự khô khan của những dòng mã và dữ liệu số.
"Công nghệ có thể tạo ra cả một bài thơ hay lập trình cả một website chỉ trong vài giây, nhưng nó không thể nêm nếm hộ ta một thìa nước dùng phở bò dậy mùi gừng nướng, hay tái hiện được vị ấm nồng của ly cà phê trứng giữa chiều đông."
Bản đồ vị giác: Những góc quán xoa dịu tâm hồn giữa lòng phố cổ
Trong nhịp sống vội vã hậu đại dịch, ẩm thực với mình không đơn thuần là nạp năng lượng, mà là một liệu pháp chữa lành. Dưới đây là ba chốn quen mà mình hay ghé nhất trong năm 2023 này, muốn chia sẻ lại cho anh em cộng đồng:
• Phở bò sốt vang ngõ Chân Cầm: Nếu một chiều bạn thấy kiệt sức vì deadline, hãy ghé quán nhỏ nép mình trong ngõ Chân Cầm. Bát phở sốt vang ở đây có màu đỏ nâu cánh gián sóng sánh, miếng nạm gân bò hầm mềm rục nhưng vẫn giữ độ giòn sần sật, thoang thoảng mùi quế hồi và chút rượu vang nồng ấm. Cắn thêm miếng quẩy giòn tan ngập trong nước sốt, bao nhiêu mệt mỏi cả ngày dường như tan biến hết.
• Bún riêu cua tóp mỡ phố Hàng Bạc: Hương vị chua thanh của giấm bỗng hòa quyện cùng gạch cua đồng xịn, chút ớt chưng cay xè đầu lưỡi và hạt tóp mỡ giòn rụm béo ngậy. Ngồi trên chiếc ghế nhựa con con ven đường, ngắm người xe qua lại, bạn sẽ thấy nhịp sống Hà Nội vẫn giữ trọn nét duyên ngầm chẳng bao giờ cũ.
• Cà phê Giảng - Yên Phụ hoặc Nguyễn Hữu Huân: Lớp kem trứng được đánh bông mịn màng, xốp ngậy phủ lên trên nền cà phê đen phin đậm đặc, giữ ấm bằng chiếc bát con đựng nước nóng. Vị đắng ngọt xen lẫn, nhấp từng ngụm chậm rãi để cảm nhận sự ngọt ngào lan tỏa khắp khoang miệng.
Mâm cơm nhà mùa đông: Tự tay nấu bát canh sườn nấu sấu ấm lòng
Nhiều bạn bè mình thường than thở dạo này lười nấu nướng, toàn đặt đồ ăn qua ứng dụng giao hàng. Nhưng với mình, một tối được tự tay vào bếp chính là lúc tâm trí được nghỉ ngơi thực sự. Hôm nay, mình xin chia sẻ lại công thức nấu món Canh sườn om sấu chua ngọt dịu – món ruột của mình những ngày trời lạnh 2023:
• Nguyên liệu chuẩn bị: 500g sườn non tươi ngon (chọn dẻ sườn có chút mỡ để thịt mềm), 4-5 quả sấu tươi (mình cấp đông từ mùa hè), 2 quả cà chua bổ múi cau, hành khô, hành hoa, mùi tàu và gia vị cơ bản.
• Cách chế biến: Sườn chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi cùng chút muối và củ hành nướng để khử sạch mùi hôi. Phi thơm hành tím với chút dầu ăn, cho sườn vào xào săn cùng 1 thìa nước mắm ngon. Châm nước sôi ngập sườn, ninh nhỏ lửa chừng 20 phút. Thả cà chua và sấu vào đun thêm 10 phút đến khi sấu mềm. Vớt sấu ra dầm nhuyễn, lọc lấy nước chua đổ lại nồi canh, nêm nếm vừa miệng rồi rắc hành mùi thái nhỏ trước khi tắt bếp.
Bát canh bốc khói nghi ngút, chua thanh dịu ngọt, chan cùng cơm trắng nóng hổi ăn kèm đĩa rau luộc thì chẳng có cao lương mỹ vị nào sánh bằng.
Từ bàn ăn đến những mối duyên lành: Ẩm thực kết nối tâm hồn
Năm 2023, mạng xã hội và không gian số phát triển vượt bậc. Những ai độc thân giữa phố thị hoa lệ này hẳn đôi lần cảm thấy trống trải. Mình thấy nhiều anh em tìm đến các nền tảng trực tuyến như mạng xã hội hẹn hò, tải đủ loại app hẹn hò tây hiện đại, hay lướt tìm kiếm các từ khóa trên diễn đàn để tim ban tam su. Nhiều cậu em cùng công ty còn nửa đùa nửa thật rủ nhau tải app tìm mbbg để tìm một chỗ dựa tinh thần hay lướt các hội nhóm với hy vọng tim ban gai ha noi cùng gu ăn uống.
Thế nhưng, mình luôn tin rằng mọi sự kết nối bền vững nhất đều bắt đầu từ đời thực, từ những khoảnh khắc rất đỗi giản dị bên bàn ăn. Thay vì mải miết quẹt trái quẹt phải trên chiếc màn hình vô tri, sao chúng ta không thử hẹn một người bạn mới quen ra quán ốc luộc thơm lừng mùi sả lá chanh? Cùng nhau chấm miếng ốc giòn sần sật vào bát nước chấm gừng tỏi ớt cay nồng, nghe tiếng cười giòn tan át đi tiếng còi xe ngoài phố. Ẩm thực có một phép màu kỳ lạ: nó làm mềm đi sự phòng thủ, kéo những tâm hồn cô đơn lại gần nhau hơn bất kỳ thuật toán máy học nào.
"Một bữa ăn ngon không chỉ nuôi dưỡng thể xác, mà còn là chiếc cầu nối ấm áp nhất đưa ta từ thế giới ảo trở về với cảm xúc nguyên bản của con người."
Năm 2023 chuẩn bị khép lại rồi, giữa những bộn bề lo toan của công việc và cuộc sống, các bạn đừng quên yêu thương chiếc dạ dày của mình nhé. Món ăn nào làm bạn nhớ nhất trong những ngày mùa đông Hà Nội năm nay? Hãy cùng chia sẻ những quán ruột hoặc công thức nấu ăn của bạn ở phần bình luận bên dưới để anh em diễn đàn ZolaChat cùng lưu lại và ghé thăm nhé!
