Ẩm Thực Xứ Nghệ Năm 2023: Vị Cay Nồng Bình Dị Và Chút Tình Giữa Nhịp Sống Số

Chào anh em ZolaChat, Năm 2023 với các bạn thế nào rồi? Với mình, đây thực sự là một năm đầy biến động và choáng ngợp. Cứ mở máy tính ra là thấy người ta bàn tán về ChatGPT làm việc hộ con người, lướt điện thoại thì bão đơn TikTok Shop rộn ràng khắp ngõ ngách, còn bản thân mình thì quay cuồng với lịch làm việc hybrid lúc ở nhà, lúc lên văn phòng. Giữa một guồng quay số hóa nhanh đến chóng mặt ấy, đôi khi ta quên mất cách để vị giác và cảm xúc của mình được thực sự thong dong. Tuần trước, mình quyết định tự thưởng cho bản thân một chuyến đi ngắn, trốn khỏi mớ deadline để về với mảnh đất Nghệ An nắng gió. Không phải chuyến du lịch nghỉ dưỡng sang chảnh, mục đích duy nhất của mình chỉ là: ăn một bát súp lươn nóng hổi đúng điệu và tìm kiếm chút hơi ấm tình người nơi quán xá bình dân. Bát súp lươn cay xé lòng và cái tình của người miền Trung Chuyến đi này mình không hề cô độc, bởi mình được một cậu bạn quen từ đợt sinh hoạt trên diễn đàn hội độc thân nghệ an làm hướng dẫn viên không chuyên. Cậu ấy dẫn mình ghé vào một quán nhỏ nép mình trên đường Mai Hắc Đế, thành phố Vinh vào một buổi sáng sớm se lạnh. Khác hẳn với những công thức bóng bẩy mà AI có thể liệt kê cho bạn trong 3 giây, nồi nước dùng lươn ở đây là kết tinh của hàng chục năm kinh nghiệm: • Nước dùng trong veo nhưng ngọt sâu thẳm từ xương lươn và xương ống ninh nhừ suốt đêm. • Thịt lươn đồng tươi rói, xào săn cùng nghệ tươi vàng ruộm, hành tăm thơm nức mũi và ớt cay xé lưỡi. • Ăn kèm miếng bánh mướt tráng mỏng mềm mướt, hoặc chiếc bánh mì nướng giòn rụm chấm đẫm nước sốt. Cắn một miếng bánh mì thấm đẫm vị cay nồng, mồ hôi túa ra trên trán, bỗng dưng bao nhiêu áp lực cơm áo gạo tiền như trôi tuột đi đâu mất. Bác chủ quán vừa thoăn thoắt múc súp vừa cười bảo: "Ăn cay rứa mới nhớ lâu con nạ, người xứ Nghệ ăn sóng nói gió mà thương ai là thương thật lòng". Cái hương vị thô mộc ấy chẳng máy móc nào nếm hộ ta được. Góc quán cà phê, những câu chuyện hẹn hò thời thuật toán Buổi chiều, cậu bạn dắt mình tới một quán cà phê rang xay thủ công nhỏ nhắn nằm sâu trong con ngõ yên tĩnh. Ở đây, không gian dường như tách biệt hoàn toàn với sự ồn ào của phố thị. Tiếng cối xay cà phê ro ro hòa cùng mùi hương nồng đượm tạo nên một cảm giác an yên đến lạ kỳ. Ngồi nhâm nhi tách phin đậm đà, chúng mình cùng nhau trò chuyện về chuyện đời, chuyện tình cảm của người trẻ năm 2023. Cậu bạn mình thở dài, bảo dạo này bạn bè xung quanh ai cũng cô đơn lạ lùng. Người thì mở máy quẹt tin đơ cả buổi tối, lướt qua hàng trăm profile bóng bẩy mà chẳng tìm nổi một cuộc trò chuyện chân thành. Bàn bên cạnh, hai bạn nam trẻ trung đang thì thầm chia sẻ kinh nghiệm dùng ứng dụng hẹn hò cho gay, than thở rằng giữa muôn trùng app tìm gay thịnh hành bây giờ, tìm một người để hẹn hò nghiêm túc, cùng nhau đi ăn bát súp hay uống ly trà đá sao mà khó quá. Cách đó không xa, một bạn gái đang khúc khích gọi video cho người yêu vừa quen qua một ứng dụng hẹn hò les, tíu tít khoe món bánh ngào đường vừa mua được ở chợ Vinh. Lắng nghe những mảnh vụn âm thanh ấy, mình nhận ra một điều: "Dù công nghệ có tiến xa đến đâu, dù ta kết nối với nhau qua màn hình gập thời thượng hay những thuật toán ghép đôi tinh vi, thì tận cùng khao khát của mỗi con người vẫn là một buổi hẹn mặt đối mặt, cùng chia nhau một món ngon và sẻ chia những vụn vặt đời thường." Ẩm thực kỳ diệu ở chỗ đó. Nó kéo người ta ra khỏi thế giới ảo, bắt người ta phải ngồi đối diện nhau, nhìn nhau húp thìa canh nóng, lau giọt mồ hôi vì cay cay của ớt, và lắng nghe tiếng lòng của đối phương mà không có bất kỳ bộ lọc kỹ thuật số nào che đậy. Tự tay nấu một bữa ăn: Liều thuốc chữa lành giản đơn Trở về nhà sau chuyến đi, mình mang theo trong hành lý một túi hành tăm khô và chút bột ớt Nghệ An thơm nồng. Chiều Chủ nhật thảnh thơi, mình tắt hết thông báo mạng xã hội, tự tay vào bếp thử nấu món cháo lươn theo trí nhớ và sự chỉ dẫn mộc mạc của người bạn xứ Nghệ. • Phi thơm nắm hành tăm đập dập với chút mỡ lợn cho dậy mùi ngào ngạt. • Trút lươn đã ướp nghệ, ớt và chút nước mắm cốt vào xào nhanh tay trên lửa lớn. • Nồi cháo gạo tẻ pha chút nếp nở bung hạt, múc ra bát rồi phủ lươn xào, rắc thêm nắm hành hoa và rau răm thái nhỏ. Bưng bát cháo bốc khói nghi ngút, ngồi ăn bên hiên nhà lộng gió mùa thu, mình cảm nhận được niềm hạnh phúc rất đỗi dịu dàng. Hóa ra ẩm thực không cần phải là những nhà hàng gắn sao đắt đỏ, cũng không cần công thức cầu kỳ. Nấu ăn là cách chúng ta chăm sóc chính mình, và thưởng thức món ăn là cách chúng ta gắn kết với thế giới xung quanh một cách chân thực nhất. Giữa một năm 2023 đầy ắp biến động và áp lực vô hình, các bạn trên ZolaChat đã dành thời gian để tự thưởng cho mình một bữa ăn trọn vẹn chưa? Cuối tuần này, thay vì dán mắt vào màn hình hay mải miết lướt tìm những bóng hình xa xôi trên mạng, hãy thử rủ một người bạn thân ra quán quen, hoặc tự tay nấu một món ăn ấm nóng nhé. Món ăn nào đã từng sưởi ấm tâm hồn bạn trong những ngày mỏi mệt? Cùng chia sẻ với mình ở phần bình luận bên dưới nhé!